Mole prieto de San Onofre: un ritual de sabor y fe en Santa Ana Chiautempan
Reparten cerca de 10 mil litros del manjar prehispánico durante la segunda Pascua en uno de los barrios que conserva las tradiciones ancestrales
Armando Pedroza / Corresponsal
UN PUEBLO QUE NO OLVIDA
Esta tradición, que suma más de un siglo, fue impulsada por figuras como el presbítero Bernardo Picazo Toriz, pero en realidad su origen se hunde mucho más atrás, en las costumbres indígenas que sobrevivieron a la evangelización.
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“Es nuestra forma de decirle gracias a Nuestro Padre Jesús”, dijo doña Rosa Zárate, mientras degustaba un cajete de mole prieto. “Aquí seguimos, como nuestros abuelos, como nuestros padres. No dejamos caer la tradición”, remató.
UN BANQUETE PARA LA MEMORIA
Después de lanzar el cohetón a las 08:00 horas, que anuncia que el mole está listo, comenzaron a pasar los comensales. Familias enteras, vecinos, visitantes, todos convocados por el mismo llamado invisible: el de la fe, el de la memoria, el de la comida como acto de amor.
En ollas de barro se sirvieron los cajetes rebosantes de exquisito manjar. Los adultos brindaron discretamente con tequila para “asentar” el mole, otros con su bebida favorita.
En cada sorbo, un fragmento de historia; en cada abrazo, la certeza de que mientras haya mole, Pascua y fe, habrá San Onofre.
Así, en el calor de la tierra, en el humo de la leña y en el fervor de su gente, el barrio volvió a rendir homenaje a su Cristo amado, reafirmando que en Chiautempan las tradiciones no se escriben: se viven, se cocinan y se sienten.
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