Remodelan al estilo minimalista mercado municipal de Calpulalpan, Gral. “Adolfo Bonilla”

Tomás Baños

Se trata de una remodelación integral en los 169 locales, accesos, sanitarios y en las techumbres de las dos naves. La rehabilitadas y el diseño adoptado es de estilo minimalista, es decir, uniforme, del mismo color y único en Tlaxcala.

“El mercado no solo cambia de rostro, sino que reafirma su papel como eje de vida comunitaria, entre el recuerdo de sus fundadores y el impulso hacia el futuro de las nuevas generaciones”, destacó.

COCINA “EL CORAZÓN”, CUMPLE 50 AÑOS DE TRADICIÓN CULINARIA

La cocina económica “El Corazón” situada en el interior del mercado ha sido el punto de encuentro para los hombres del campo de los municipios de Benito Juárez, Sanctórum de Lázaro Cárdenas, Nanacamilpa y de las 13 comunidades de Calpulalpan.

Uno de los sabores más recordados es el mole de panza preparado por María de Jesús Ramírez Roldán, conocida cariñosamente como “Corazón”, quien se convirtió en leyenda local por su sazón.

A lo largo de los años, este legado fue delegado en Verónica Ruiz Ramírez y, desde hace unos años por Claudia Evelin Hernández Ruíz, quienes mantienen viva la tradición gastronómica.

Junto a “Corazón”, nombres como doña Francisca Cerón “Panchita” y doña Barbarita, también figuran como pilares del comercio regional. Gracias a ellas y otros comerciantes, el mercado atrajo a comensales de la región.

*Con información de Manuel Morales.