Antojitos típicos fueron repartidos entre las familias que se dieron cita en el recinto ferial
Mónica Vargas
“Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025” volvió a rendir homenaje a uno de sus mayores tesoros culturales y gastronómicos con la segunda edición del Festival del Maíz, que reunió a familias enteras, productores, cocineras tradicionales y amantes de la comida típica en la Plaza del Mariachi del recinto ferial, que este año se llenó de colores, aromas y música para celebrar al grano que ha sostenido la vida en México por miles de años.
El evento fue de acceso completamente gratuito con el objetivo cumplido de que decenas de familias pudieran disfrutar de los más de 2 mil tacos de canasta que fueron distribuidos como un regalo de la familia Botis, quienes desde hace años mantienen viva esta tradición culinaria. Chalupas, esquites, quesadillas y tamales fueron parte del amplio abanico de platillos elaborados con maíz que se sumaron.
Un ingrediente extra en este festín comunitario fue la participación del grupo de salterios del Plantel 02 del Colegio der Bachilleres de Tlaxcala, con sede en Huamantla, cuya presentación añadió un toque de identidad profundamente tlaxcalteca. Este ensamble, surgido del trabajo formativo del plantel, se ha convertido en un referente de la preservación del salterio, un instrumento emblemático del oriente de Tlaxcala.
Niños, jóvenes y adultos convivieron durante la tarde alrededor de la comida. Para algunos, fue una oportunidad para degustar nuevos platillos; para otros, un reencuentro con recetas de toda la vida.
Cabe señalar que esta segunda edición del Festival del Maíz es parte de la agenda gastronómica de la Feria, la cual inició con la muestra de cocina tradicional “Tlaxcala se cocina aparte”, así como el Festival del Pulque. Esta continuará día de mañana viernes 14 con el Festival de Paellas y cerrará el domingo 16 con el Festival del Mole a las 15:00 horas.
