Tradición y constancia han llevado a la cocinera tlaxcalteca a consolidar un proyecto digital que preserva la cocina ancestral
Mónica Vargas
Desde su cocina de humo en la comunidad de Guadalupe Tlachco, municipio de Santa Cruz Tlaxcala, Laurentina Muñoz, conocida por su canal “Cocinando con Lauren”, ha logrado obtener la placa de los 100 mil suscriptores en YouTube, reconocimiento que la plataforma otorga a los canales que alcanzan esta cifra a nivel mundial y que pocos creadores de contenido local han alcanzado.
El llamado “Premio de Plata para Creadores” consiste en una placa personalizada y una carta firmada por el CEO de YouTube. Para Laurentina, este reconocimiento es la confirmación de que la cocina tradicional tlaxcalteca tiene un lugar vigente.
“Fue muy emocionante recibirla, estoy muy agradecida sobre todo con nuestros seguidores que han estado aquí desde el principio”, expresó en entrevista la cocinera, quien asegura que cocinar ha sido parte de su vida desde siempre, solo que ahora lo hace frente a una cámara y para una audiencia global.
El proyecto familiar nació hace cinco años cuando la mujer de 70 años y su hijo Omar decidieron unir saberes. Ella ya contaba con el conocimiento heredado de generaciones, mientras que él apostó por las herramientas digitales. Omar se encarga de grabar, editar y administrar las redes sociales del canal, un trabajo que le ha requerido disciplina y constancia.
Ese rescate de recetas tradicionales ha generado una fuerte conexión emocional con la audiencia, particularmente con la comunidad mexicana en Estados Unidos y Canadá, donde muchos seguidores asocian los platillos con sus propias familias y se refieren a Laurentina cariñosamente como “abuelita” en los comentarios.
Lejos de imitar tendencias o seguir las modas entre creadores, Lauren hace exactamente lo que ha hecho toda su vida: cocinar para su familia. La diferencia es que ahora documenta el proceso y explica con detalle la selección de ingredientes, el origen de los productos y las técnicas tradicionales que utiliza, muchas de ellas transmitidas oralmente.
La cocinera relata que fue su madre quien le enseñó a aprovechar los regalos de la naturaleza, tales como las frutas de los árboles, el maíz cosechado por ella misma, los animales de traspatio y las plantas que crecen de forma silvestre, como las distintas variedades de quelites. Ese conocimiento ancestral es la base de recetas que hoy suman miles de reproducciones, entre ellas atoles, caldos, tamales, mole y tlacoyos.
Aunque el logro de los 100 mil suscriptores en YouTube llegó tras cinco años de trabajo, la popularidad de Laurentina se consolidó especialmente en TikTok, donde actualmente acumula 850 mil seguidores, red social que la proyectó a nivel nacional e internacional.
Desde Guadalupe Tlachco, Laurentina Muñoz ha convertido su cocina en un espacio de orgullo tlaxcalteca que hoy trasciende fronteras: “nuestra cocina es muy rica y los invitamos a conocerla desde nuestros videos, hechos siempre con mucho amor”.
