¿El teflón puede provocar cáncer? Esto dice la ciencia sobre el mito de los sartenes antiadherentes

A la hora de cocinar, es difícil encontrar buenos ingredientes, pero hallar los instrumentos ideales para preparar los alimentos es el verdadero reto. En ese sentido, mucho se ha hablado del papel de los sartenes en las cocinas mexicanas.

Uno de los mitos que más circula entre las personas cercanas a la labor doméstica es que el teflón puede provocar cáncer si se consumen los fragmentos que se desprenden naturalmente con el uso.

ANÁLISIS

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EL MITO DEL TEFLÓN

El politetrafluoroetileno (PTFE), conocido popularmente como teflón, es un tipo de antiadherente asociado por los mexicanos con el riesgo de padecer cáncer; sin embargo, este mito no se ha demostrado desde estudios científicos.

En realidad, la culpa de que el teflón tenga tan mala reputación la tiene otra sustancia llamada perfluorooctanoico o PFOA, que garantiza que el teflón quede unido a la sartén, como si fuera un pegamento.

PELIGROS DEL PFOA

Si se quiere evitar posibles daños en el cuerpo, lo ideal es buscar en la etiqueta la leyenda “libre de PFOA” para así cocinar a gusto.

CÓMO EVITAR UNA INGESTA TÓXICA

Independientemente de lo peligroso que es el PFOA, no es adecuado ingerir cualquier químico con el que se fabrican los instrumentos de cocina. Por eso, es mejor cuidar los sartenes con teflón para evitar su desprendimiento.

Su mantenimiento es muy sencillo, pues no requieren ningún tipo de tratamiento, basta con lavarlas con un jabón suave, utilizar en todo momento utensilios de madera y silicona y no añadirles agua ni lavarlas cuando todavía están calientes.

ELIGE EL MEJOR SARTÉN

Procuraduría Federal del Consumidor tiene un top tres de sartenes que cumple con las tres “b”: bueno bonito y barato, pues cuestan menos de 500 pesos.