Flores amarillas que también se comen: la tradición del 21 de marzo llega a la repostería

La emprendedora Ivonne Escalante transforma donitas, cupcakes y pasteles en ramos dulces

Mónica Vargas

El 21 de marzo fue bautizado por las redes sociales como la fecha de las flores amarillas. La tradición, popularizada entre jóvenes a partir de videos en TikTok con referencia a la serie argentina Floricienta, es regalar flores en ese tono para demostrar amistad o amor con la llegada de la primavera.

Como muchas tendencias contemporáneas, la costumbre también encontró un nuevo espacio para florecer en la gastronomía. En Tlaxcala, la repostera Ivonne Escalante decidió transformar el tradicional ramo en un detalle dulce con donitas, cupcakes y pasteles decorados con flores amarillas que, en lugar de marchitarse, pueden disfrutarse a mordidas.

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Sus diseños circulan en redes y se venden bajo pedido, Ivonne no comenzó su camino en la cocina. Fue en 2023, tras terminar la universidad, cuando decidió probar suerte con la repostería. La idea surgió mientras planeaba un viaje y buscaba una forma de ganar dinero sin comprometerse a un empleo formal.

arquitecta — Con herramientas que originalmente usaba para hacer maquetas de arquitectura, Ivonne diseña cada figura con precisión y atención al detalle. Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala

Empecé a investigar sobre repostería, compré las cosas y me animé. Primero vendí donitas con toppings sencillos y después me pidieron personalizadas y ahí fue cuando todo empezó a crecerIvonne Escalante

La creatividad que desarrolló durante su formación en arquitectura terminó siendo una ventaja, pues muchas de las herramientas que usa para modelar fondant y crear figuras provienen precisamente de ese ámbito.

Uso exactos, llanas y salvacortes, cosas que ocupaba para hacer maquetas. Las lavo bien y me sirven perfecto para trabajar los detallesIvonne Escalante

Con el tiempo, Ivonne comenzó a ampliar su catálogo. A las donitas se sumaron cupcakes y pasteles decorados, aunque reconoce que las primeras siguen siendo su especialidad.

Su sello distintivo está en el detalle, pues cada pieza se trabaja con precisión y, casi siempre, con un toque brillante.

Todas llevan brillo. Me gusta mucho que resalten, que tengan ese ‘spark’. Y si algo no me gusta, lo repito. Soy muy perfeccionista con lo que entregoIvonne Escalante

EL RAMO QUE TAMBIÉN SE COME

Aprovechando la cercanía del 21 de marzo, Ivonne decidió adaptar su propuesta a la tendencia de las flores amarillas. Así surgieron donitas y cupcakes decorados como pequeñas flores, e incluso ramos completos hechos con postres.

“La presentación que más me gusta es el ramo de donitas. Las pongo en bolsitas y las acomodo como si fueran flores. Se ve como un ramo real, pero te lo puedes comer. Las flores pueden ser las que quieran: rosas, girasoles, margaritas... Todo es personalizado. Y prometo que a cada diseño le pongo mucho cariño”, concluyó. Para esta temporada, las opciones son:

· Brochetas de tres donitas con flores amarillas, desde 35 pesos.

· Ramos de donitas decoradas, alrededor de 120 pesos.

· Cupcakes o pasteles personalizados con diseños florales con precios según el tamaño.

Flores amarillas 2 — Ivonne Escalante Ramírez elabora postres personalizados que recrean flores y ramos. Cortesía / Ivonne Escalante

DATO

Los pedidos se hacen con al menos dos días de anticipación a través de su página Pa´Chopear (@donitas.tlax, en Instagram).

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EL RAMO QUE TAMBIÉN SE COME

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