¿Hotcakes de pinole? Koricos, un emprendimiento que apuesta por la versatilidad del maíz
Leche dorada, proteína, harina para galletas y hotcakes son adicionados con pinole para aumentar sus beneficios en el cuerpo
Tlaxcala, 28 de marzo de 2026
Leche dorada, proteína, harina para galletas y hotcakes son adicionados con pinole para aumentar sus beneficios en el cuerpo
Mónica Vargas
“Corico” es el nombre que los habitantes del norte de México les dieron a las galletas de maíz tostado, pero en Tlaxcala Koricos es un emprendimiento que llevó la receta a otros niveles. Ya no solo se trata de galletas elaboradas a base de maíz molido, también elaboran proteínas, harina para hotcakes y polvo para preparar leche dorada.
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Los rarámuris son un grupo indígena del norte de México famoso por su excepcional habilidad para correr largas distancias. De acuerdo con testimonios de los propios competidores, su secreto es comer pinole. Precisamente esa fue la inspiración de Diana Franco, cofundadora de Koricos, quien detalló que este proyecto nació de la necesidad familiar de mejorar su nutrición con relación a sus actividades deportivas.
Mi esposo y yo somos corredores, y de ahí nació la necesidad de agregar el pinole a productos que ya consumíamosDiana Franco, cofundadora de Koricos
Cuando Diana y su esposo se mudaron a Toluca de Guadalupe, municipio de Terrenate, comenzaron a producir maíz negro, azul y rojo con la intención de rescatar las variedades de grano consideradas criollas en Tlaxcala. A partir de esa materia prima aumentaron su elaboración de pinole, que básicamente es maíz tostado y molido con especias.
Su consumo y gusto personal por el producto los llevó a la idea de comercializarlo. Así es como nació Koricos, una marca que actualmente se distribuye en colectivos de Apizaco, Huamantla, Tlaxco y Tlaxcala capital, así como a través de venta directa con los productores.
El matrimonio inició la marca con su receta de pinole; luego lo incorporaron a una línea de proteína vegetal pensada para atletas y personas que buscan opciones energéticas y naturales. Más tarde, integraron el pinole a su versión de leche dorada, una bebida ancestral que combina cúrcuma, jengibre, canela y ahora también maíz, ideal para fortalecer el sistema inmunológico y reducir inflamación.
Uno de los productos más recientes es la mezcla para hotcakes y galletas, pensada para familias que desean una opción rápida y nutritiva para el desayuno o la merienda. “Queremos demostrar que el pinole no es solo un polvo para tomar con agua o leche, sino una base versátil para muchas preparaciones”, explica Diana.
DE LA MILPA A LA MESA
El corazón de Koricos está en el campo. Diana y su esposo siembran y cosechan sus propios maíces, los tuestan en comal de barro y los muelen de forma artesanal. Este control del proceso dentro de su taller familiar les permite garantizar un producto libre de aditivos y altamente nutritivo.
Los productos de Koricos pueden adquirirse de forma directa a través de su página de Facebook, donde aparecen tal cual con el nombre de la marca. También ofrecen pedidos personalizados a través del número 241 167 6209, envíos a toda la República sin costo y entregas a domicilio en algunos municipios de Tlaxcala.
Si bien desde la Edad Media europea se registra la tradición del viacrucis, nuestro país lo adoptó con un realismo particular
