Aunque para Taste Atlas estos sean los “peores”, para millones de mexicanos son imposibles de reemplazar
Mónica Vargas
Lejos de discutirla, los mexicanos aman la comida callejera. No obstante, la guía internacional Taste Atlas, considera que algunos de los antojos más emblemáticos de nuestra gastronomía popular están lejos de ser los mejores. Según su última lista, estos son los cinco peores antojitos mexicanos por considerarlos innecesarios.
La lista está liderada por nuestra querida “guajolota”, una combinación de carbohidratos que ha levantado a generaciones de trabajadores desde muy temprano. Según Taste Atlas, envolver un tamal en bolillo es una herejía calórica sin sentido. Pero la opinión pública dice lo contrario, puesto que nada combate el frío matutino como esta bomba energética acompañada de su respectivo atole.
La torta cubana es el coctel de “todo lo que haya en la plancha”. Milanesa, salchicha, jamón, huevo, queso, aguacate, jitomate y mayonesa se unen con abundancia. Para Taste Atlas, la combinación es caótica y carente de lógica gastronómica. Para muchos, en contraparte, es la respuesta para cualquier antojo.
En este caso, la guía ni siquiera dio una explicación. Quizá el taco de frijol con queso les pareció demasiado simple, demasiado cotidiano o humilde. Pero en esos adjetivos está su sabor que combina la clásica tortilla dorada al comal, frijoles refritos y queso rallado (a veces gratinado), una fórmula perfecta para sobrevivir fin de quincena con dignidad y sabor.
Las tripas bien limpias, cocidas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro son una joya para los amantes de los tacos. Con cebolla, cilantro y salsa verde, es el taco perfecto para cerrar una noche larga. Pero Taste Atlas los considera demasiado grasosos para una comida cualquiera.
