Anuncian la Primera Semana de la Cocina Tlaxcalteca; será del 23 al 27 de marzo
El Club SKAL 749 Tlaxcala presentó una agenda gastronómica con la participación de restaurantes, hoteles y experiencias culinarias que buscan posicionar la cocina del estado como parte del turismo cultural
La invitación se extiende al público para recorrer los establecimientos participantes, conocer la historia de los ingredientes que forman parte de los platillos tradicionales y descubrir la diversidad culinaria que caracteriza a Tlaxcala.
Recalcaron que toda la información sobre sedes, menús y actividades se difundirá a través de las redes sociales de SKAL Tlaxcala, así como en las plataformas digitales de los establecimientos participantes.
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SKAL celebrará el Día de la Cocina Tlaxcalteca del 23 al 27 de marzo. Daniel Munive / El Sol de Tlaxcala
La Primera Semana de la Cocina Tlaxcalteca se llevará a cabo del 23 al 27 de marzo con la participación de restaurantes, hoteles y experiencias gastronómicas integradas al Club SKAL 749 Tlaxcala, iniciativa que busca promover la riqueza culinaria del estado y fortalecer el turismo a partir de la gastronomía local.
El anuncio fue hecho durante una presentación ante medios de comunicación y representantes del sector turístico, donde los organizadores informaron que 13 establecimientos del sector restaurantero y hotelero abrirán sus puertas para formar parte de esta primera edición, donde cada uno ofrecerá menús especiales y actividades gastronómicas enfocadas en ingredientes y preparaciones que forman parte de latradición culinaria del estado, con el objetivo de mostrar al público la diversidad de la cocina tlaxcalteca.
El presidente de SKAL 749 Tlaxcala, Guillermo Torres, explicó que integran una asociación internacional de profesionales del turismo fundada en 1934 en París, Francia, con sede actual en Torremolinos, España. La organización mantiene presencia en más de 80 países y en México cuenta con 27 clubes distribuidos en diferentes destinos turísticos.
El club de Tlaxcala se constituyó hace tres años y reúne a empresarios del sector turístico, entre ellos hoteleros, restauranteros y prestadores de servicios que impulsan acciones para atraer visitantes al estado. La organización promueve el trabajo conjunto del sector turístico con el objetivo de fortalecer la actividad económica vinculada al turismo.
Durante la presentación, recordaron que Tlaxcala fue sede en noviembre del año pasado de la Asamblea Nacional de SKAL, encuentro que reunió a más de 200 directivos y empresarios del turismo provenientes de diversas regiones del país y que este evento representó la primera ocasión en que la asamblea nacional se realizó fuera de la Ciudad de México.
La organización de esta reunión permitió que Tlaxcala obtuviera el premio nacional a la Mejor Asamblea SKAL 2025, reconocimiento que superó a destinos turísticos consolidados como Cancún, Puerto Morelos y Ciudad de México.
Este logro fue destacado como una muestra de la capacidad del estado para organizar encuentros del sector turístico nacionalGuillermo Torres
El presidente de SKAL 749 Tlaxcala, Guillermo Torres, explicó que es una asociación internacional de profesionales del turismo fundada en 1934 en París, con sede actual en Torremolinos, España. Daniel Munive / El Sol de Tlaxcala
Durante el anuncio de la Semana de la Cocina Tlaxcalteca, explicaron que esta iniciativa surge con el propósito de visibilizar una gastronomía ligada a la historia y a la vida cotidiana de las comunidades del estado y que la cocina tlaxcalteca tiene origen en la milpa, en los mercados tradicionales y en los hogares, espacios donde se han transmitido recetas y técnicas de generación en generación.
Los organizadores señalaron que la propuesta gastronómica del estado mantiene ingredientes de origen local como el maíz, el maguey, los chiles y los quelites, productos que forman parte de la identidad alimentaria de la región y que han permanecido presentes en la elaboración de diversos platillos tradicionales.
Durante los cinco días del evento, los establecimientos participantes ofrecerán menús especiales que permitirán a los visitantes conocer diferentes interpretaciones de la cocina del estado, además, de restaurantes, la semana gastronómica integrará experiencias culinarias que incluyen actividades relacionadas con productos tradicionales y procesos de elaboración.
En representación de la Secretaría de Turismo del Estado, Jorge Lerma destacó que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales motivos de viaje para los turistas y señaló que actualmente una parte importante de los visitantes elige destinos motivada por la oferta culinaria, lo que convierte a la cocina en un elemento clave dentro de la estrategia turística.
El funcionario explicó que el turismo gastronómico representa cerca del 40 por ciento del gasto turístico, por lo que el impulso a eventos culinarios permite fortalecer la economía local, promover el consumo de productos regionales y ampliar la estancia de los visitantes en el estado.
También subrayó que Tlaxcala cuenta con 21 cocineras tradicionales certificadas, reconocimiento otorgado a través del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana con aval de organismos vinculados a la UNESCO y que esta cifra coloca al estado entre los que registran mayor número de cocineras tradicionales certificadas en el país.
Además, actualmente se trabaja en la creación de experiencias turísticas relacionadas con gastronomía, artesanía y productos tradicionales en distintos municipios del estado. Estas experiencias incluyen actividades vinculadas con el pulque, el amaranto, la madera y la plata, con el objetivo de ampliar la oferta turística en varias regiones.
Entre los establecimientos que participarán en la Semana de la Cocina Tlaxcalteca se encuentran hoteles y restaurantes con reconocimiento dentro del sector turístico, como el Hotel Molino de los Reyes, que cuenta con el distintivo Tesoro de México, certificación otorgada a establecimientos turísticos que destacan por su oferta y servicio.
También participarán restaurantes y espacios gastronómicos que han recibido reconocimiento en guías culinarias nacionales, así como establecimientos especializados en mariscos, cocina mexicana y propuestas gastronómicas vinculadas con ingredientes de la región.
Los organizadores señalaron que la Semana de la Cocina Tlaxcalteca busca consolidarse como un espacio de promoción gastronómica que permita posicionar al estado dentro del mapa culinario nacional, además de generar una plataforma para que productores, cocineros y empresarios turísticos compartan su trabajo con visitantes locales y foráneos.
La Primera Semana de la Cocina Tlaxcalteca se realizará del 23 al 27 de marzo.
Participarán 13 establecimientos turísticos y gastronómicos integrantes del Club SKAL 749 Tlaxcala.
Tlaxcala cuenta con 21 cocineras tradicionales certificadas, una de las cifras más altas del país.
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