Informalidad frena al sector restaurantero en Edomex: Canirac
Sandra Hernández
En entrevista, el líder restaurantero señaló que al cierre de 2025 el crecimiento del ramo será de apenas 0.05%, lo que equivale a una “recesión técnica”.
Predomina la informalidad
Muñoz Tapia indicó que alrededor del 60% de los negocios del sector operan de manera informal, ya que optan por pagar lo menos posible al fisco ante el incremento de obligaciones impuestas por autoridades federales, estatales y municipales.
Añadió que muchas personas recurren a la venta de comida como una alternativa de autoempleo y supervivencia, ante la falta de oportunidades laborales formales con salarios dignos.
Competencia desleal
Recesión técnica en el sector
De acuerdo con datos oficiales, el sector restaurantero representa el 2% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y el 15% del PIB turístico, además de ser la segunda actividad económica que más empleos genera en el país.
Muñoz Tapia calificó a 2025 como un mal año para la industria, al señalar que el crecimiento de 0.05% “no es nada”, y subrayó que estos resultados colocan al sector en una recesión técnica, aunque, indicó, las autoridades no lo reconozcan.
Una recesión técnica ocurre cuando el PIB registra una disminución durante dos trimestres consecutivos, lo que representa una señal de contracción económica y una alerta temprana de un posible debilitamiento más profundo.
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