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Localjueves, 10 de julio de 2025

Aplican plan para recuperar flora, fauna y recursos hídricos en el lago de Texcoco 

En esa región se desarrolla una actividad económica ancestral que permite a 10 familias obtener ingresos. Se trata del llamado caviar mexicano, o también conocido por los lugareños como ‘Caviar de Moctezuma’

Carlos Tejeda

Actualmente, puntualizaron, el lago de Texcoco almacena 3 millones de metros cúbicos en una extensión de 14 mil hectáreas. Además, alberga más de 250 especies de flora y 370 de fauna.

Ofrecen ‘Caviar mexicano’

Una vez que es retirado del agua se pone a secar al sol, para luego molerlo y obtener un polvo fino, el cual se mezcla con huevo o cualquier alimento que debe ser cocido en manteca o aceite; regularmente se consume en Semana Santa o Cuaresma, ya que tiene un sabor a camarón

¿Cuánto vale el caviar mexicano?

¿Qué pasa si un huevecillo cae dentro del ojo de un productor?

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