Entre maíz y tradición gastronómica: las gorditas de haba que conquistan Toluca
Preparadas a mano y cocidas en comal y leña, este alimento forman parte de la memoria colectiva de Toluca y del sustento de muchas familias.
Paola Montoya / El Sol de Toluca
Platillo milenario
Un arte en cada preparación
Distinción en el sabor
Estos tlacoyos se acompañan únicamente con salsa roja, que potencia su sabor. En otros lugares también se sirven con nopales y queso encima, o se elaboran con masa azul.
Un alimento accesible
A pesar del incremento en el precio de los insumos, las vendedoras han tratado de mantener su costo para que siga siendo accesible. Actualmente se venden entre 23 y 30 pesos, un precio que también reconoce el trabajo artesanal de quienes las preparan.
“Vienen por su gordita las mamás con sus hijos que salen de la escuela, los que trabajan en las oficinas cercanas o el señor que quiere llevar un antojito a su casa. No hay persona a la que no le gusten las gorditas”, expresó doña Trinidad con una sonrisa.
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