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Localmartes, 16 de septiembre de 2025

Barbacoa y pancita, los favoritos en Edomex para curar la cruda

Durante las fiestas patrias, la venta de barbacoa y pancita aumenta hasta un 30% en municipios como Capulhuac y Toluca, donde estos platillos son buscados para aliviar los efectos de la resaca tras las celebraciones del 15 de septiembre.

Paola Montoya / El Sol de Toluca

‘Mucha gente luego del Grito se emborracha y para curarse la cruda anda buscando la barbacoa o la pancita. Yo creo que como un 30% sí llegan a aumentar las ventas’, compartió un productor de barbacoa consultado.

Capulhuac mantiene viva la tradición

En Capulhuac, municipio reconocido por sus barbacoyeros, las familias que se dedican a esta actividad viajan la madrugada del 15 de septiembre hacia la Ciudad de México para instalarse en distintas alcaldías y vender la carne de borrego por taco o kilo.

Aunque normalmente solo trabajan fines de semana, en esta fecha realizan la jornada especial porque saben que habrá demanda de consomé acompañado de pancita o maciza.

‘Este día también nos vamos a la Ciudad de México porque sabemos que hay venta, normalmente solo son sábados y domingos, pero como es seguro que va a haber prsonas que van a comprarnos, vamos’, explicó Enrique, comerciante.

Pancita para la resaca

Un martes con sabor a domingo

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