Barbacoa y pancita, los favoritos en Edomex para curar la cruda
Durante las fiestas patrias, la venta de barbacoa y pancita aumenta hasta un 30% en municipios como Capulhuac y Toluca, donde estos platillos son buscados para aliviar los efectos de la resaca tras las celebraciones del 15 de septiembre.
Paola Montoya / El Sol de Toluca
‘Mucha gente luego del Grito se emborracha y para curarse la cruda anda buscando la barbacoa o la pancita. Yo creo que como un 30% sí llegan a aumentar las ventas’, compartió un productor de barbacoa consultado.
Capulhuac mantiene viva la tradición
En Capulhuac, municipio reconocido por sus barbacoyeros, las familias que se dedican a esta actividad viajan la madrugada del 15 de septiembre hacia la Ciudad de México para instalarse en distintas alcaldías y vender la carne de borrego por taco o kilo.
Aunque normalmente solo trabajan fines de semana, en esta fecha realizan la jornada especial porque saben que habrá demanda de consomé acompañado de pancita o maciza.
‘Este día también nos vamos a la Ciudad de México porque sabemos que hay venta, normalmente solo son sábados y domingos, pero como es seguro que va a haber prsonas que van a comprarnos, vamos’, explicó Enrique, comerciante.





























