Pan de muerto vegano, una alternativa para las nuevas generaciones de Toluca

Paola Montoya / El Sol de Toluca

En apariencia es igual al original pero sus ingredientes han sido modificados para que quienes no consumen productos de origen animal también puedan disfrutar de esta tradición del Día de Muertos. Se trata del pan de muerto vegano.

Creación

“El pan de muerto vegano lo comenzamos a hacer este año, ya que hay más personas que quieren continuar con nuestras tradiciones sin necesidad de consumir productos animales”, comentó Guadalupe Rojas, creadora del proyecto.

Elaboración

Los ingredientes tradicionales como el huevo y la mantequilla fueron sustituidos por chía y puré de calabaza de castilla, elementos que aportan humedad y un sabor otoñal distintivo.

“Sustituimos la mantequilla y el huevo con chía y puré de calabaza de castilla, lo que le da una textura y un sabor únicos, muy acordes con la temporada”, explicó Rojas.

El pan conserva el toque clásico del azahar y la naranja, que le otorgan su aroma característico y evocan la esencia del Día de Muertos. Su precio por pieza es de $25 pesos.

Innovación y sabor

Además de las versiones tradicionales, Barra Zero innovó con una variante de cacao, manteniendo siempre la forma clásica del pan: redonda y con los característicos “huesitos” en la parte superior.

Su sabor presenta un matiz diferente, pues la calabaza se percibe sutilmente en cada bocado. Sin embargo, como asegura Rojas, “seguramente nadie adivinaría que es vegano”.

Buena respuesta del público

En un principio, el pan estaba dirigido exclusivamente a la comunidad vegana, la cual respondió con entusiasmo, agotando las primeras tandas de producción.

“Los veganos fueron nuestras primeras pruebas. Se movieron bien. Los pedidos fueron sobre todo del sabor tradicional de naranja y azahar”, relató Guadalupe.

Con el paso de los días, el producto también despertó la curiosidad de personas que no siguen una dieta vegana, conquistando a nuevos consumidores por su sabor y textura.

Comer con conciencia

Además de emprendedora, Guadalupe es ambientalista, y aprovechó para invitar a las personas a reducir el consumo de carne y aumentar el de otros grupos alimentarios.

“Consumir más verduras, leguminosas y cereales permite crear nuevos platillos, experimentar con texturas y sabores, y al mismo tiempo reducir el impacto ambiental”, concluyó.