Aguamiel de Hidalgo es reconocido como bien nacional por el IMPI

Recibió la Indicación Geográfica Protegida (IGP) bajo el nombre “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo”

Aguamiel Hidalgo IMPI — Será reconocido como bien nacional / Eduardo Islas / El Sol de Tulancingo

Karen Aicitel Lira

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) reconoció al “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo” como un bien nacional; en el Valle de Tulancingo, municipios como Singuilucan son parte fundamental de esta declaratoria.

El aguamiel, bebida conocida como ancestral utilizada para la elaboración del pulque, fue declarado el viernes 29 de agosto como Indicación Geográfica Protegida (IGP) bajo el nombre “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo”, según lo publicado en el Diario Oficial de la Federación por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

La declaratoria describe al aguamiel como un:

líquido ambarino traslúcido, de olor característico y sabor dulce afrutado, constituido principalmente por azúcares simples, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales; así como fructooligosacáridos y microorganismos con potencial prebiótico y probiótico.

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El Valle de Tulancingo fue reconocido como una de las seis regiones.

En total, la zona protegida abarca 44 municipios hidalguenses, distribuidos en seis regiones:

Valle de Tulancingo
Llanos de Apan
Sierra Baja
Comarca Minera
Cuenca de México
Valle del Mezquital.

Con esta declaratoria, el aguamiel hidalguense es reconocido como bien nacional. Su uso comercial quedará regulado y solo podrá realizarse con autorización del IMPI, que obligará a los productores a usar la denominación oficial y a incluir la leyenda “Indicación Geográfica Protegida” o las siglas “I.G.P.”.

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Finalmente, el instituto gestionará el reconocimiento internacional de esta indicación geográfica, con lo cual el aguamiel hidalguense, incluido el producido en el Valle de Tulancingo, podría proyectarse hacia nuevos mercados en el extranjero.

Singuilucan es conocido en la región donde la extracción de aguamiel forma parte de la identidad comunitaria y de una tradición. En esta zona, la recolección suele realizarse dos veces al día, y en temporada de altas temperaturas hasta cuatro veces, para evitar la fermentación del líquido.