Tamales hidalguenses: los 5 más tradicionales que debes probar
En un estado con gran riqueza gastronómica existe su propia variedad de tamales, preparados con recetas ancestrales
Susana Hernandez / El Sol de Hidalgo
Sin embargo, en un estado con gran riqueza gastronómica existe su propia variedad, preparados con recetas ancestrales que pasan de generación en generación o ingredientes que los hacen únicos.
Los tamales más tradicionales que se preparan en Hidalgo
Zacahuil
El zacahuil se prepara con maíz martajado, carne de cerdo, pollo o guajolote, salsa de chiles y especias de la región huasteca; su cocción es en horno de leña o texcal.
Zacatamal
Este platillo se elabora con un mole especial y es similar al Zacahuil porque ambos se rellenan con carne de puerco, pollo o res, la diferencia es que este platillo tarda en cocinarse 14 horas.
Se envuelve con hoja de plátano o de maíz dependiendo el gusto de cada quien. Su elaboración puede tardar hasta tres días, por lo general se hornea en un hoyo a pie de tierra.
Tamales de Xala
Esta delicia es originaria de San Agustín Metzquititlán y su nombre se debe al mole que lo rellena cuya textura se asemeja a la arena, significado de Xala.
El mole se prepara con pepita de calabaza con carne de puerco o de pollo y se envuelve en una hoja de maíz.
Además un ingrediente infaltable es el tequelite, una yerba silvestre de la región que le da un aroma muy especial a estos tamales.
Trabucos
Tamales de bola
Elaborados en Zacualtipán, Hidalgo, los tamales de bola destacan por su característica forma, pues son completamente redondos.
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