Metztitlán y el tamal de recaudo: corazón gastronómico de Hidalgo

Una delicia que fusiona el maíz con un guiso rojo a base de chile guajillo, jitomate, ajo y especias tradicionales

tamal de recaudo metztitlán — Uno de los platillos más representativos de la gastronomía local / Cortesía Turismo Hidalgo

Susana Hernandez / El Sol de Hidalgo

Enclavado en la Sierra Alta de Hidalgo, entre cañones, montañas imponentes y vestigios coloniales, se encuentra Metztitlán, un municipio que resguarda historia, tradición y una de las joyas culinarias más emblemáticas de la región: el tamal de recaudo, gracias al cual cuenta con el distintivo de Pueblo con Sabor que otorga la Secretaría de Turismo estatal fomenta desde el año 2017 con la finalidad de dar difusión nacional e internacional a la gastronomía hidalguense y a su vez, promover el turismo.

Metztitlán: un pueblo con sabor e historia

Si buscas sabores auténticos y paisajes memorables, Metztitlán te ofrecerá una experiencia que despierta todos los sentidos.

Es conocido por su belleza natural y su riqueza cultural, Metztitlán forma parte de la Reserva de la Biosfera homónima y guarda entre sus calles empedradas historias del México virreinal. El exconvento de los Santos Reyes, uno de los más antiguos y mejor conservados del país.

Metztitlán es ideal para el ecoturismo, el senderismo, el avistamiento de aves y la fotografía de paisajes, pero también para el turismo gastronómico que valora lo auténtico y lo artesanal.

Enchiladas mineras, otro platillo emblema de Real del Monte

El Tamal de Recaudo: Tradición que se Saborea

Entre los platillos más representativos de la gastronomía local destaca el tamal de recaudo, una delicia envuelta que fusiona el maíz con un guiso rojo a base de chile guajillo, jitomate, ajo y especias tradicionales.

Este tamal puede servirse con carne de cerdo o pollo, se prepara con esmero y se cuece al vapor en hojas de maíz o plátano, dependiendo de la temporada y la costumbre familiar.

Lo puedes encontrar en las mañanas en el mercado municipal, en festividades patronales o durante celebraciones como el Día de Muertos o la Semana Santa, donde forma parte de la ofrenda y del banquete colectivo.

Pueblos con Sabor en Hidalgo: Conoce las delicias que dieron el distintivo a estos 9 municipios

Gastronomía de Metztitlán

Metztitlán no solo ofrece tamales. Su gastronomía es una mezcla viva de herencia indígena y mestiza, donde ingredientes locales como quelites, nopales, frijoles serranos, mole de pepita y dulces artesanales hechos con leche o frutas de temporada como el higo, conquistan paladares.

Entre las bebidas típicas destaca el atole agrio, preparado con maíz fermentado, o el café de olla con canela, ideal para acompañar un desayuno tradicional. Quienes visitan en época de lluvia pueden probar los hongos silvestres en guisos o en empanadas, otra especialidad regional.