Crisis ahoga a la industria restaurantera de Zacatecas
Desde 2019 acumula pérdidas promedio anuales del 21.3%
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Rafael de Santiago
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Zacatecas, 1 de abril de 2026
Desde 2019 acumula pérdidas promedio anuales del 21.3%
Rafael de Santiago
El sector restaurantero de Zacatecas continúa sin recuperarse económicamente desde 2019, previo a la pandemia de Covid-19, acumulando pérdidas promedio anuales del 21.3%. Ante esta situación crítica, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) ha hecho un llamado urgente a las autoridades para impulsar la promoción del destino y reactivar el consumo local.
Mediante un comunicado oficial, Estela Cárdenas Vargas, representante estatal de Canirac, solicitó a los tres órdenes de gobierno establecer medidas que garanticen un entorno seguro para el crecimiento económico. Además, enfatizó la necesidad de trabajar conjuntamente con la sociedad para fortalecer el consumo local.
Las estadísticas reveladas en el documento muestran un panorama preocupante para el sector. En 2021, las ventas cayeron un 19.6%; en 2022, la disminución se agravó al 21.6%; para 2023, la situación empeoró con una caída del 24%, mientras que en 2024 se registró una ligera recuperación, aunque manteniendo un descenso del 20% en comparación con los niveles pre-pandemia.
Esta tendencia representa un deterioro progresivo para los establecimientos, muchos de los cuales “operan al límite de su sostenibilidad”, según señaló el comunicado. La prolongada crisis ha puesto en riesgo la viabilidad de numerosos negocios del sector.
En su declaración, Cárdenas Vargas reafirmó el compromiso de Canirac para colaborar con todas las iniciativas que contribuyan a la revitalización económica del sector restaurantero zacatecano, con el objetivo de superar los desafíos actuales que enfrenta esta importante industria local.
