Se detectó que algunos productos se ostentan como queso manchego, cuando en realidad son quesos procesados
Héctor Román / El Sol de Zacatecas
No obstante, todos los productos evaluados cumplieron con el contenido neto declarado.
El queso manchego es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, ya sea para consumo directo, la preparación de platillos cocinados o para gratinar una amplia variedad de alimentos.
En España, el término queso manchego se reserva oficialmente para el producto elaborado en la comarca natural de La Mancha, fabricado exclusivamente con leche de oveja de raza manchega, y con un periodo mínimo de maduración de 60 días.
En México, durante años se utilizó la denominación “queso tipo manchego” para identificar al producto elaborado con leche pasteurizada entera de vaca. Sin embargo, tras la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (TLCUEM), el uso del término se modificó y actualmente la denominación “queso manchego” se emplea para el queso producido con leche de vaca en el mercado nacional.
Actualmente, en el mercado mexicano existe una amplia variedad de productos que utilizan la palabra manchego, entre ellos: queso manchego, queso tipo manchego, quesos procesados o fundidos, imitaciones y productos importados de España con denominación de origen.
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, perteneciente a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), realizó un Estudio de Calidad en el que analizó 29 marcas de este producto. De ellas, 17 corresponden a queso manchego, 5 a quesos procesados, 4 a imitaciones de queso manchego, 1 queso manchego español con denominación de origen, 1 reducido en grasa y 1 deslactosado.
Durante el análisis, se verificó que los productos cumplieran con la información comercial establecida en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, así como con la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018, la cual exige que en la etiqueta se especifique el porcentaje mínimo de grasa butírica y proteína, así como el máximo de humedad.
Asimismo, se comprobó que la información proporcionada fuera veraz y no indujera a confusión sobre su composición, además de cumplir con lo dispuesto en el artículo 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, el cual establece que el etiquetado debe incluir:
Denominación genérica o específica
Lista de ingredientes
Datos del fabricante, importador o distribuidor
Instrucciones de conservación y uso
Declaración de alérgenos
Etiquetado nutrimental
Fecha de caducidad y número de lote
Leyendas precautorias y de advertencia
También se evaluó el contenido neto, la cantidad de sodio, el aporte nutrimental, el tipo de grasa, el contenido energético y la veracidad de la información declarada.
Entre los resultados más relevantes, se detectó que algunos productos se ostentan como queso manchego, cuando en realidad son quesos procesados, lo que incumple la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y puede inducir a error al consumidor. En esta categoría se encuentran:
LALA, queso fundido tipo manchego procesado pasteurizado
GREAT VALUE, queso manchego procesado en rebanadas
KRAFT SINGLES, queso procesado tipo manchego
ZWAN PREMIUM, queso procesado tipo manchego
FUD, queso fundido manchego ahumado rebanado
Además, se identificaron irregularidades como la falta de datos del fabricante o de instrucciones de conservación, así como inconsistencias en el contenido de grasa declarado, en marcas como CASA DEL CAMPO, FLOR DE ALFALFA y GOLDEN HILLS.
Finalmente, la Profeco recomienda a los consumidores leer cuidadosamente las etiquetas al momento de adquirir queso manchego, ya que existen múltiples productos e imitaciones con esta denominación. También sugiere verificar que el producto se mantenga en refrigeración, revisar el precio, y considerar que un queso con menor contenido de grasa y mayor humedad debería ser más económico.
