Durante 2023 Zacatecas aportó 61 mil 188 toneladas de las 104 mil 526 producidas en todo el país
Ana Vacio
Pese a una reducción en la superficie de siembra, Zacatecas continúa liderando la producción nacional de ajo, un logro que se atribuye tanto a los precios estables por la escasez mundial como a la creciente tecnificación del sector, según informó Ramón Trejo Pinedo, presidente del sistema producto.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria, durante 2023 Zacatecas aportó 61 mil 188 toneladas de las 104 mil 526 producidas en todo el país. El cultivo se desarrolla en aproximadamente cuatro mil hectáreas distribuidas en varios municipios, incluyendo Villa de Cos, Calera, Morelos, Guadalupe, Zacatecas, Enrique Estrada, Pánuco, Loreto y Noria de Ángeles.
“De acuerdo a la rotación de tierras a veces sube y baja, y el 60% se empaca en Zacatecas y sale con una marca, etiqueta y producción“, explicó Trejo Pinedo. El funcionario destacó que el precio del ajo sin empacar oscila entre 40 y 50 pesos por kilogramo, mientras que el producto seleccionado puede alcanzar hasta 90 pesos.
En el estado operan empresas locales organizadas como cooperativas que agrupan entre ocho y diez productores cada una. En total, se tiene registro de aproximadamente mil 200 productores dedicados al cultivo del ajo en Zacatecas.
“Ha disminuido la superficie, pero ha aumentado la producción“, subrayó Trejo Pinedo. “Afortunadamente el ajo ha sido bien aceptado por los productores, se selecciona la semilla, se busca un sistema de siembra que mejor se acomode al tipo de suelo, en este caso con sistemas de riego presurizados“.
Respecto a los apoyos gubernamentales, el presidente del sistema producto mencionó que únicamente cuentan con la cuota energética. Sin embargo, aclaró que muchos productores han reducido su producción debido a la complejidad de los trámites requeridos, ya que las dependencias no facilitan su realización.
