Platillos tradicionales en el Festival de Gastronomía Rural

Para difundir la cocina tradicional y la herencia comunitaria.

Elementos de la comida tradicional — El Museo Comunitario Las Lajas en Ojocaliente, Zacatecas realizará la segunda edición del Festival de Gastronomía Rural Las Lajas. / Foto: Cortesía / Museo Comunitario Las Lajas

Alejandra de Ávila

Del 25 al 30 de septiembre, el Museo Comunitario Las Lajas, en Ojocaliente, Zacatecas celebrará la segunda edición del Festival de Gastronomía Rural Las Lajas.

Felipe Gallegos Montes, artesano y director del museo, informó que la programación gira en torno a tres ejes: “Saberes con historia” en el cual se difunde la cocina tradicional y la herencia comunitaria; “El terruño y la temporada” donde se dan a conocer los productos del campo y los platillos típicos de Zacatecas que se ofrecen en las festividades de la región.

Además, “Cocina viva” incluirá juegos, música y la participación de las y los habitantes de la región, con el objetivo de acercar a las nuevas generaciones y crear un intercambio de conocimientos culinarios.

La visión es que estos saberes y conocimientos no se queden en el olvido.Felipe Gallegos Montes, director del Museo Comunitario Las Lajas

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Recordó que el tema de la gastronomía rural en Zacatecas es un campo que hace falta explorar más, para preservar las recetas tradicionales, conocer su historia, los ingredientes de temporada y las tradiciones culinarias que conlleva.

Entre los platillos tradicionales de Zacatecas destacan las gorditas de acero, los condoches, el caldo de borrego y el mole, que se preparan en fechas especiales del año.

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Gallegos Montes informó que en esta edición 2025 se espera que más museos de Zacatecas se unan a la programación para extender las actividades y llegar a nuevo público. Además, el Festival de Gastronomía Rural Las Lajas se une a la celebración del décimo aniversario del Museo Comunitario Las Lajas.

Cabe señalar que la programación completa de eventos gastronómicos y culturales se dará a conocer vía redes sociales del museo en próximos días.