Día del Puerco en Baja California Sur: Desde tacos de carnitas hasta mascotas
La porcicultura aporta más de 53 millones de pesos al año a la economía sudcaliforniana según cifras oficiales, conoce la historia
Alan Flores
Baja California Sur no está exento de celebrar esta fecha, destacando una actividad productiva modesta a comparación de otras entidades del país, pero que es un negocio rentable y con oportunidades de crecer.
Conociendo de cerca una granja
José Alfonso Frausto Gómez, porcicultor de 40 años de edad, comparte para El Sudcaliforniano su experiencia como criador, destacando los retos y beneficios de dedicarse a esta actividad.
“Al ver que salía desperdicio, aproveché y compré unas puercas que estaban cargadas. Así fue como empecé con esto”, señala José Alfonso.
El criador explica que la porcicultura implica constantes aprendizajes y retos, desde la alimentación balanceada hasta la atención adecuada para enfermedades.
En la actualidad, Frausto Gómez maneja alrededor de 82 puercos en su granja ‘Las Pegostes’, ubicada en la colonia Granjas Márquez de León.
El reto de la sequía histórica en Baja California Sur
La escasez de agua y la sequía que ha golpeado a Baja California Sur han sido desafíos adicionales para esta actividad.
“Aquí un viaje de una pipa con cinco mil litros me sale en mil 800 pesos, pero ya me avisaron que próximamente va a subir a dos mil 200 pesos”, mencionó preocupado, destacando cómo esta situación incrementa los costos de producción.
Sus principales clientes son las carnicerías y establecimientos dedicados a la preparación de tacos de carnitas, cuyo gusto por puercos jóvenes y con poca grasa ha consolidado una demanda estable en el municipio.
Puede ser tu próxima mascota
Además de los cerdos de producción convencional, José Alfonso cría alrededor de 15 ‘minipigs’, que son destinados como mascotas.
“Estos animales no crecen más de 60 centímetros y ya están listos a los dos meses para ser vendidos”, agregó.
Estos son criados como cualquier animal de compañía e inclusive, hay quienes pasean con ellos por el malecón de La Paz.
Para contactar a José Alfonso Frausto Gómez y visitar la granja “Las Pegostes”, los interesados pueden comunicarse vía WhatsApp al número 6121570402.
Producción en Baja California Sur
De acuerdo con datos oficiales de la Secretaría de Pesca, Acuacultura y Desarrollo Agropecuario (Sepada), en Baja California Sur se producen anualmente cerca de mil 200 toneladas de carne de cerdo.
Solo en La Paz, se sacrifican mensualmente alrededor de 200 animales en el rastro municipal, siendo una cifra moderada, pero con potencial de crecimiento, según declaraciones recientes del titular de Sepada, Alfredo Bermúdez.
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En 2023, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Baja California Sur produjo mil 123.4 toneladas de carne en canal de cerdo.
El valor total de esta producción ascendió a 53 millones 359 mil 322 pesos, mostrando la relevancia económica de esta actividad para el estado.
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