El abulón azul producido en Baja California Sur para exportación se llevó la noche
Aarón Romero
Otros manjares sudcalifornianos que se degustaron fueron pays y pasteles elaborados por mujeres del ejido Alfredo B. Bonfil, del municipio de Mulegé, el pan de dátil fue el que más fascinación causó a los comensales.
La Paz, Baja California Sur.-Con gran éxito se realizó la décima segunda edición La Pazión por el Sabor 2025, un evento donde el abulón azul, con calidad de exportación producido en Baja California Sur, captó la atención de los comensales.
El viernes 30 de mayo, en el campo de golf Paraíso del Mar ubicado en El Mogote, a 7 minutos en lancha de La Paz, se llevó a cabo La Pazión por Sabor, el evento gastronómico más grande de Baja California Sur, el cual este año contó con la asistencia de 2,500 personas que acudieron a degustar 158,400 platillos, postres y bebidas.
Las delicias fueron donadas por 132 empresas de venta de alimentos y bebidas, como bares, restaurantes, cerveceras, cafeterías y panaderías, además de 8 cooperativas pesqueras, la mayoría de otros municipios que además de cubrir sus gastos de traslado, cada una donaron 1200 raciones.
Este año el platillo que hizo por primera vez su aparición fue el abulón azul, único tipo de molusco que se produce en el mundo en la zona Pacífico Norte de Baja California Sur, y que se exporta a otros países. chefs con distintivos internacionales fueron los encargados de cocinar el platillo estrella.
Anoche presentaron el abulón azul que solamente se cultiva en Baja California SurLorena Hinojosa
La consejera regional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Julia Lorena Hinojosa Oliva, dio a conocer que el evento fue amenizado por la concertista de piano Martha Lledó, con su tercera producción mexitango y el grupo retro de banda grupera La Casetera, con covers de los años ochenta y noventa.
Mencionó que a pesar de que no es fácil dejar sensación de plenitud a 2500 personas, La Pazión por el Sabor 2025 lo logró anoche gracias a la colaboración de todas las empresas e instituciones participantes, con degustaciones de platillos que solamente en otras circunstancias se estarían probando en Japón u otros países asiáticos.
No es nada fácil darle sensación de plenitud, de bienestar a más de 2,500 personas pero lo logramosLorena Hinojosa
En la parte de organización participaron 1000 personas, se emitieron 2000 boletos por un costo de 3000 pesos en beneficio de 7 organizaciones y asociaciones tales como CRIT Teletón La Paz, Fundación Corazón de Niños, Cruz Roja, Heroico Cuerpo de Bomberos, Sistema DIF La Paz, Sistema DIF Mulegé y Centros de Integración Juvenil.
Las asociaciones e instituciones de asistencia social contaron con el apoyo de restaurantes como puntos de venta de los boletos para ayudar al fondeo de estas instituciones y asociaciones de asistencia social, por lo cual agradeció el apoyo del Gobierno del Estado, Municipio de La Paz, Baja Ferry, Paraíso del Mar, Caligas y otros.
Reconoció que el esfuerzo no es de una sola persona o de una sola cámara, sino de un grupo de personas, organizaciones e instituciones que suman esfuerzos para el logro del bien común. Por ejemplo, el apoyo recibido por el CRIT será utilizado para que las niñas y niños que requieren terapia permanente por un año la reciban sin costo.
Mencionó que este año también se contó con la participación de empresas foráneas, de las cuales 17 fueron de Mulegé, 7 de Los Cabos, y otras más de Todos Santos, La Ventana Sargento, San José y San Miguel de Comondú y Loreto, por lo cual dijo Hinojosa que La Pazión por el Sabor ya supera por mucho a muchos eventos gastronómicos nacionales.
Sobre los beneficios logrados dijo que solamente lo conocen las instituciones beneficiadas, debido a que cada una recibe un número determinado de boletos y conocen exactamente cuántos boletos lograron vender y en algunos de los casos con la cercanía de la fecha se tuvo que bajar el precio del boleto, pero la meta fue lograr 6 millones de pesos en donativos.
