Ganador del Festival Baja Braza representará a La Paz en Valle de Guadalupe
Cinco equipos participaron en la competencia de carne asada ante jueces nacionales e internacionales
La Paz, 28 de marzo de 2026
Cinco equipos participaron en la competencia de carne asada ante jueces nacionales e internacionales
Carolina Vizcarra
La Paz, Baja California Sur.– La tarde del sábado 23 de agosto se llevó a cabo el Festival Parrillero Baja Braza en la capital del estado, con sede en el hotel Marea, ubicado en calle Sinaloa, y en el recinto Transbordadores, en la colonia Inalámbrica.
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De acuerdo con David Gracia Hinojosa, presidente delegacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en La Paz y organizador del evento, se tuvo una asistencia de alrededor de 300 personas. En la competencia participaron cinco equipos que presentaron diferentes propuestas de carne asada.
“El objetivo de este evento es enaltecer la tradición de carne asada que tenemos aquí en La Paz. Aunque somos costeños, somos parte del norte de México y tenemos bien arraigada esta cultura de juntarnos en familia a hacer una carne asada.”
“Tuvimos cinco equipos compitiendo con la mejor preparación y fueron calificados por chefs internacionales. Nos acompañó el chef Criss Sánchez, de Argentina; Manuel Viveros, certificado internacional en carne asada; y el chef Rodrigo Cabeza de Vaca, de Los Cabos”, señaló Gracia Hinojosa.
El primer lugar recibió un premio de 10 mil pesos en efectivo y la inscripción para participar en el evento Wine and Grill 2026 en el Valle de Guadalupe, representando a La Paz.
El equipo ganador fue Cabo Grill Raiders. El segundo lugar lo obtuvo el Colectivo Mujeres Cerveceras La Paz y el tercero Finca Galeana, ambos reconocidos con un diploma y kits otorgados por los patrocinadores del evento. También participaron los equipos Los Buenos Pollos y Catering de Cine.
En entrevista, Manuel Viveros, juez del certamen y presidente de la Asociación de Parrilleros Norteños en Tijuana, explicó que los criterios de evaluación se establecieron en sabor (35%), temperatura (20%), limpieza en equipos (5%) y creatividad (20%).
“Recibimos la invitación por parte de la Canirac. La calificación se centró en el sabor, la presentación y la creatividad de cada uno de los equipos, además del manejo en temperatura y limpieza”, expuso.
Entre los equipos participantes, el grupo Catering de Cine, conformado por Mike Henaine y Mario Palos, indicó que su participación fue de manera independiente.
“Venimos por nuestra propia cuenta, somos dos aficionados a la parrilla y no pertenecemos a ningún restaurante. Estamos listos para echar unos bistecs y disfrutar del evento”, mencionaron.
Por su parte, Viridiana Hernández, integrante del Colectivo Mujeres Cerveceras La Paz, comentó que el grupo decidió participar de manera amateur, realizando previamente algunas prácticas para definir sus platillos.
“Somos 11 integrantes en el colectivo, pero hoy participamos seis en el festival. Presentamos un carpacho de betabel con mandarinas, lechuga al grill, además de un corte de carne”, explicó.
El evento incluyó también actividades culturales y recreativas. Se presentaron en el escenario el grupo de rock Los Atriles y el grupo norteño Elitte. Además, hubo venta de bebidas preparadas, vinos, toro mecánico y una función de cine al aire libre.
Los organizadores destacaron que el festival busca consolidarse como un encuentro gastronómico de carne asada en La Paz, con el propósito de fomentar la participación de equipos locales y regionales, así como la convivencia en un espacio recreativo.
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La Canirac informó que la expectativa es dar continuidad al evento en próximas ediciones, con la posibilidad de ampliar la participación de equipos y actividades complementarias.
