MaQueCho 2025 reunió a más de 80 productores en San Antonio

Raúl Rodriguez De León

La Paz, Baja California Sur. - El Festival de la Machaca, el Queso y el Chorizo (MaQueCho) 2025 celebró su cuarta edición este domingo 7 de diciembre en San Antonio, municipio de La Paz, siendo uno de los principales encuentros gastronómicos de Baja California Sur.

El evento reunió a más de 80 productores y artesanos, superando ampliamente las 30 participaciones que se registraron en su primera edición. La plaza pública de San Antonio sirvió como escenario para la exposición de productos tradicionales como machaca, queso, chorizo, dulces regionales y artesanías, además de un programa artístico-cultural que incluyó concursos gastronómicos, presentaciones de ballet folklórico y actividades recreativas para todas las edades.

El gobernador, Víctor Manuel Castro Cosío, destacó durante su mensaje de inauguración el crecimiento exponencial del festival desde su primera edición.

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“La primera vez que hicimos el festival, lo recuerdo muy bien porque no era ni la mitad aquí. Fue muy complicado. Llegó más gente de la que esperábamos, se fue acabando la comida”, expresó.

La secretaria de Turismo y Economía, Maribel Collins Sánchez, explicó durante su exposición de motivos que el evento es resultado del trabajo transversal entre diversas instituciones gubernamentales y académicas.

“Este día que celebramos el MaQueCho no sería posible sin el esfuerzo de muchas instituciones. Trabajamos de una manera transversal y también con la academia”, indicó.

Collins Sánchez informó que se firmó un convenio de colaboración con la Universidad Tecnológica de La Paz para que estudiantes de las carreras de gastronomía y turismo apoyen este tipo de festivales. La titular de la Secretaría de Turismo y Economía destacó la importancia cultural de los productos que se exhiben en el MaQueCho.

“La machaca, el queso y el chorizo, así como las tortillas de harina son los ingredientes esenciales de nuestra identidad sudcaliforniana”, expresó Collins Sánchez.

La alcaldesa del municipio de La Paz, Milena Quiroga Romero, reconoció el trabajo logístico realizado por el delegado de San Antonio para la organización del evento.

“Este tipo de encuentros y de eventos no son sencillos, sobre todo la logística. Es de verdad una gran responsabilidad”, expresó.

El programa del festival incluyó un concurso gastronómico coordinado por CANIRAC La Paz, con premios de cinco mil, tres mil y dos mil pesos para los tres primeros lugares en las categorías de machaca, queso y chorizo. En la categoría Queso, el primer lugar lo obtuvo José Arturo Rochín, del Rancho Vista Hermosa de San Antonio; el segundo lugar fue para Teodosa Fausto, de El Triunfo, y el tercer lugar para Juan José Aguilar, de El Patrocinio, Mulegé. En tanto, en la categoría Chorizo, el primer lugar fue para Juan José Aguilar, de El Patrocinio, Mulegé; el segundo para Aurelio Ortiz, de La Paz, y el tercero para Dorian Lastras, de San Ignacio.

Entre las actividades recreativas programadas se incluyeron toro mecánico, brincolín, lotería choyera y una exhibición de utensilios y fotografías de las cocinas tradicionales de los ranchos sudcalifornianos. La Secretaría de Turismo y Economía estimó una derrama económica directa para los productores participantes, proyectando una derrama de un millón y medio de pesos para esta edición. En ediciones previas del festival se vendieron más de 700 kilos de machaca, 500 quesos, 600 kilos de chorizo, mil empanadas y alrededor de tres mil burritos.

El gobernador Castro Cosío hizo énfasis en la importancia de preservar las tradiciones y fortalecer los pueblos originarios del estado.

“A nuestros pueblos que son origen, que son historia, que son raíz. He insistido en todos estos 4 años en algo importante: trabajar por nuestros pueblos”, señaló.

El gobernador anunció que durante el próximo año se concluirá el pavimento de la calle principal de San Antonio y se realizarán trabajos de mantenimiento en la infraestructura eléctrica de la comunidad en coordinación con la Comisión Federal de Electricidad.

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El MaQueCho 2025 reunió a productores provenientes de localidades como San Antonio, Los Planes, El Triunfo, El Rosario, San Bartolo, La Paz, Todos Santos, Las Pocitas y El Patrocinio. En su edición de 2024, el evento registró más de tres mil asistentes, la cifra más alta desde su creación en 2022. El crecimiento en el número de expositores ha sido constante: de 30 participantes en la primera edición a 65 en 2024, hasta superar los 80 en esta cuarta edición.

El festival es organizado por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo y Economía, en coordinación con el Ayuntamiento de La Paz, el Fideicomiso de Turismo de La Paz, CANIRAC, la Universidad Autónoma de Baja California Sur, la Universidad Tecnológica de La Paz y el Instituto Sudcaliforniano de Cultura. La coordinación interinstitucional ha permitido mantener la continuidad del evento y fortalecer su impacto en la economía local.