¿Por qué la comida chatarra está presente en universidades y es prohibida en escuelas?

Pablo Diestro

“Tenemos dos nutriólogas en la universidad que son maestras. Seguido van y nos dan pláticas. Ellas tienen aprobado todo lo que hay de venta porque todo tiene guisados, verduras”.

Productos con sellos no están prohibidos

Por su parte, Josefina Osuna, responsable de otro puesto de venta en el mismo campus, confirmó que no ha recibido instrucciones para retirar productos como sabritas, refrescos u otros alimentos procesados con sellos de advertencia nutricional.

“No me han dicho o hecho algún señalamiento para retirar las sabritas. Sé que hay un programa en el que se están metiendo más cuestiones saludables, pero realmente los alumnos del plantel ya son adultos”.

La vendedora enfatizó que, a pesar de no existir restricciones, implementa alternativas saludables como fruta, yogurt con manzana, pepino y jícama, además de botanas elaboradas con vegetales, para diversificar su oferta.

“La educación alimenticia debe comenzar desde casa”

Osuna considera que el problema de los hábitos alimentarios debe abordarse desde etapas más tempranas del desarrollo, al considerar que este proceso debe iniciar desde casa hacia el kínder, de la casa a la primaria, a la secundaria.

“Cuando ya eres una persona adulta debes ser consciente de lo que te hace daño, pero no hay cultura. Es más que nada una cultura que hay que iniciarla en sus casas porque todo eso es cuestión de educación”, comentó.

La vendedora también señaló inconsistencias en las recomendaciones nutricionales que reciben los consumidores.

“Vas con el nutriólogo y te dice que te hace más daño una barra de pan integral que un pan blanco. Creo que hay muchos huecos y nadie se pone de acuerdo en el decir y en el hacer”, agregó.

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Supervisión nutricional permanente

A pesar de la flexibilidad en la oferta alimentaria, los puestos de comida en la UABCS no están exentos de supervisión. Padilla Moraila aseguró que las nutriólogas universitarias monitorean regularmente la preparación de alimentos.

“Van ellas a estar al pendiente, se están una hora en el puesto. Practican con los alumnos. Sí, incluímos harinas pero esos productos están bien elaborados porque contienen abundante carne y demasiada verdura”, concluyó.