Saborea un taco de asada en el primer festival Baja Braza en La Paz

Habrá competencia de parrilleros aficionados, profesionales y taquerías en el festival Baja Braza

Cocinero parrillla asador — Parrilleros de Baja California Sur mostrarán sus técnicas en la primera edición del festival Baja Braza. / Foto: Cortesía / HaiBaron

Carolina Vizcarra

La Paz, Baja California Sur.– El próximo 23 de agosto se llevará a cabo en La Paz la primera edición del festival gastronómico Baja Braza, un evento que busca celebrar la tradición de la carne asada en el noroeste del país y reunir a parrilleros locales y nacionales. La sede será en las inmediaciones del hotel Marea, ubicado en calle Sinaloa y Transbordadores, colonia Inalámbrica.

¡Recibe las noticias más importantes de Baja California Sur a través de nuestro newsletter!

De acuerdo con David Gracia Hinojosa, presidente delegacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) La Paz y organizador del evento, Baja Braza nace como una iniciativa para reconocer la cultura parrillera que caracteriza a estados como Baja California, Sonora, Sinaloa y Chihuahua, así como a Baja California Sur, donde la carne asada forma parte de la vida cotidiana y gastronómica.

“La idea de Baja Braza surge de la gran tradición parrillera que tenemos en todo el noroeste del país. En Baja California Sur no solo es carne, también pescados como el empapelado y el zarandeado. Es un evento para celebrar a todas esas personas y demostrar que en la entidad tenemos muy buena carne”, explicó.

Jhoshi Cashimoto lleva la gastronomía japonesa hasta las calles de Los Cabos

Gracia Hinojosa detalló que, en esta primera edición, el festival estará enfocado únicamente en carne asada, pero se contempla que en futuras ediciones se incluyan otros alimentos preparados a la parrilla.

Categorías de competencia

Baja Braza contará con tres categorías de competencia. La primera es Parrillero Aficionado, dirigida a grupos de amigos o familias que disfrutan preparar carne asada y deseen participar en el certamen. La segunda es Parrillero Profesional, enfocada a chefs, parrilleros especializados y dueños de restaurantes con experiencia en la preparación de carnes a la parrilla.

Ambas categorías serán evaluadas por un jurado integrado por chefs reconocidos en la industria parrillera, tanto a nivel estatal como nacional, cuyos nombres se revelarán en próximos días.

La tercera categoría es la de Taquerías, donde se convocará a establecimientos locales para ofrecer sus tacos al público asistente. Cada persona podrá degustar y votar por su taquería favorita mediante un sistema de urnas, y la ganadora será seleccionada por voto popular.

El comité organizador contempla la participación de hasta 10 equipos de seis personas por cada categoría, con un total de 30 equipos. “La intención es que la gente pueda probar de varios lugares y sea una experiencia completa”, comentó Gracia Hinojosa.

Convocatoria y costos de inscripción

La convocatoria para inscribirse en Baja Braza permanecerá abierta hasta el 16 de agosto. El costo de inscripción para la categoría de aficionados es de 1,500 pesos y para la profesional de 2,500 pesos. Ambos costos incluyen un espacio de 3×3 metros, una carpa, mesa banquetera, seis sillas y la carne para la competencia, misma que será proporcionada por el comité organizador para garantizar equidad en la evaluación.

En el caso de la categoría de Taquerías, la inscripción tendrá un costo de 2,500 pesos e incluirá únicamente el espacio, la carpa, la mesa y las sillas, ya que este grupo será el único que venderá sus productos directamente al público asistente. A las taquerías no se les proporcionará carne, pues participarán ofreciendo sus propios productos para la venta y para la competencia, que será evaluada mediante voto popular.

Cada equipo deberá llevar su propio asador y herramientas para cocinar. La competencia evaluará el corte de carne, una salsa y una guarnición para carne asada. Los premios incluirán un estímulo económico acumulable y obsequios de patrocinadores, los cuales se darán a conocer próximamente.

Carne asada a la parrilla en el asador — La categoría de Taquerías permitirá a los asistentes probar diferentes tacos y votar por su favorita. / Foto: Carolina Vizcarra / El Sudcaliforniano

Boletos para el público general

El costo de entrada general será de 200 pesos, lo que dará acceso al festival, además de incluir una bebida de cortesía y un kit de bienvenida proporcionado por los patrocinadores del evento. Los boletos ya están disponibles a través del sitio web boletomovil.com y de manera física en la sucursal de California Chicken ubicada en calle Aquiles Serdán, Santos Degollado y Melchor Ocampo, colonia Centro, La Paz.

Suscríbete aquí a la edición digital de El Sudcaliforniano

Finalmente, el organizador indicó que con este festival se busca consolidar un espacio para la promoción de la gastronomía regional, así como impulsar el turismo local y la actividad económica de la ciudad mediante la celebración de sus tradiciones culinarias.

Para más información, las personas interesadas pueden consultar las redes sociales oficiales de Baja Braza.