AgroBaja 2026: Emprendedor promueve el consumo de la carne de conejo

Alejandro Domínguez del Hoyo

Ortiz Pedraza explicó que se trata de una microempresa dedicada exclusivamente a la producción de conejo de ornato y de producción cárnica, que se ubica en el Rancho Ortiz del ejido Jiquilpan, del Valle de Mexicali.  

Mencionó que este domingo 8 de marzo, cumple 6 años de operaciones, y es el cuarto año que acuden a AgroBaja, donde reciben muchos visitantes, y han logrado muchas alianzas comerciales, lo que les ha dado un impulso que necesitaban como unidad de producción. 

“No hay mucha cultura del conejo en Mexicali, y AgroBaja nos ha dado ese espacio para podernos expresar, para poder mostrar lo que es esta hermosa área de producción”. 

Comentó que maneja dos tipos de línea, que es producción cárnica, y la de ornato o mascota. 

El negocio de la carne es más enfocado al área turística de Baja California, Tecate, Ensenada, Valle de Guadalupe, mientras que en la ciudad y el Valle de Mexicali, es más la cuestión de ornato.  

Hay una cultura de consumo de carne de conejo, pero en personas provenientes del centro del país, que llegan a Mexicali y buscan ese sabor típico de sus tierras, les venden la carne, y en su caso, les dicen como cocinarla. 

En comparación con sus inicios, en que no había nada de cultura del consumo de carne, puede decir hoy en día que las ventas ya empiezan a ser considerables, ya que se vende el conejo entero, se trata de una costumbre que va creciendo poco a poco.      

El conejo tiene un sabor muy exquisito, entre pollo y carne, para quienes no lo sepan preparar, ellos pueden decirles como lo hagan, aseveró. 

Quien quiera acudir al Racho Ortiz, en el ejido Jiquilpan, puede hacerlo, ya sea para visitas recreativas, o meramente para adquisición de ejemplares,  

El origen

Ortiz Pedraza recordó que en el 2019, todavía estudiaba en el CBTA 41 (Centro de Bachillerato Tecnológico Agroalimentario), estudiando la especialidad de técnico en Sistemas de Producción Pecuaria. 

Fue un profesor de nombre Josafat Esquivel, le impartió la clase de cunicultura, de ahí nació el amor, compró su primer conejo, y en enero del 2020 adquirió las primeras dos hembras, y así fue poco a poco. 

Primeramente, no se iba a formalizar el negocio, solo eran mascotas, pero el interés nació debido a una situación muy particular, acudió a un lugar a pedir apoyos, pero le dijeron que la cunicultura nunca iba a funcionar. 

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Comentó que debía ingeniárselas para hacer que este negocio funcionara, encontrar el problema, el meollo del asunto, y fue así como paulatinamente se fue especializando, y eso les ha permitido seguir en el negocio.