Busca Instituto de Ciencias Agrícolas de la UABC ofrecer servicios a microcerveceros

Con la manipulación de malta

El instituto también se encargaría de realizar líneas de cebada para ver cual es la más adaptada, en donde analizarán cuáles son los mejores para hacer cerveza / Juan Salazar / La Voz de la Frontera

Mariela Tapia

Para facilitar la reconversión de cultivos y además apoyar a los microcerveceros, el Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Baja California proyecta concretar un proyecto con el cual le podrían ofrecer el servicio de malteo a un bajo costo a dicho sector productivo.

Daniel González Mendoza, director del instituto, detalló que desde se planeó la creación de dicha planta, se buscó que uno de los objetivos sea apoyar al sector productivo con la reconversión de los terrenos de los cultivos, de tal manera en que los que se dediquen al trigo, consideren cambiar, al menos de manera parcial, al cultivo de cebada, lo cual puede ser de beneficio para los micro productores de cerveza.

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El instituto también se encargaría de realizar líneas de cebada para ver cual es la más adaptada, en donde analizarán cuáles son los mejores para hacer cerveza.

Lo anterior fue uno de los temas que se analizaron el pasado miércoles en las instalaciones del instituto al mantener una reunión con la subsecretaria de Fomento Económico de la Secretaría Economía en la entidad, Michelle Guerrero Jaimes, junto con microcerveceros bajacalifornianos.

El objetivo, abundó González Mendoza, es que eventualmente se cree un fideicomiso que permita bajar fondos que sean de beneficio para los productores de cerveza artesanal y que permita a su vez a la Universidad ofrecerles el servicio de manipular la malta a un costo bajo y competitivo.

“La idea es darles la malta base para que ellos puedan hacer sus cervezas y sus diferentes estilos y características. Ellos ahorita compran la cebada, tiene que maltearse de acuerdo a lo que ellos consideren, pero la intención que la Universidad les dé ese servicio y que sea el punto de referencia, que el cervecero pueda venir aquí a maltear. Aparte, en una segunda etapa se busca analizarla calidad de la malta que tienen, para hacer procesos de mejora”, abundó.

La planta ubicada en el instituto cuenta con la capacidad de maltear hasta 30 toneladas al mes, estimó el director.

La maltera terminó de construirse el año pasado 2024 y a la fecha aún no se ha realizado el proceso de malteo, por lo que buscarán primero sembrar en el instituto su propia malta, con el fin de no verse obligados a comprarla.

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Próximamente se tendrá una reunión con las autoridades involucradas en este proyecto, además que se realizará una capacitación por parte de la empresa que instaló los equipos para el personal que se encargará de echar a andar la malta.

“Vinieron de algunos (microcerveceros) de Tijuana y de Mexicali, queda una hoja de ruta que hay que atender en la parte de ver cómo se va a operar y sobre todo también la parte de gobierno, cómo va a poyar al sector cervecero para terminar de despegar el proyecto”, finalizó el director.