La cámara de Mexicali facilita la capacitación sobre seguridad e higiene en los alimentos
Mariela Tapia
Los establecimientos que están dentro de la membresía de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados de Mexicali (Canirac) están capacitados para el correcto manejo de los platillos que se ofrece a sus comensales, así lo afirmó su presidente, Alan Diego Valenzuela Villa.
El empresario resaltó que es necesario que todos estos negocios realicen las capacitaciones pertinentes a la NOM-251-SSA1-2009, la cual tiene que ver con las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Aclaró que dicha norma es vigilada por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), y a misma comisión pero a nivel estatal, por lo que la cámara que representa fomenta las capacitaciones en la materia, con el fin de garantizar la seguridad de las personas a las que alimentan.
“Una de las estrategias es un pase de la Coepris, que es una autorregulación, para poder garantizar buenas prácticas en los restaurantes y capacitaciones al personal para manejo de alimentos. La capacitación es obligatoria para la autorregulación. Entonces buscamos que todos los restaurantes que tienen el pase, garantiza que ahí tienen buenas prácticas”, explicó.
Como segunda estrategia, dijo que se está buscando consolidar un convenio con la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación de Mexicali (Canacintra), en materia de energía eléctrica con el fin de ahorrar en el consumo de electricidad en los establecimientos y de esta manera, estar preparados de mejor manera para las suspensiones de energía que se registran en esta ciudad durante el verano.
