Inflación en alimentos superó la inflación general en BC, en 2025

Productos como la carne de res, leche y pollo, presionaron que el indicador de alimentos supere el indicador general

canasta-basica-memo-pantoja2 — Alimentos / Foto: Guillermo Pantoja / La Prensa

Mariela Tapia

Aunque la inflación con la que cerró Baja California en diciembre de 2025 fue de 2.44% a tasa anual, lo cual fue menor a lo registrado en 2024, la realidad es que el indicador de los alimentos fue mayor que la inflación general, con el 3.36%, lo que refleja que los bolsillos de la población bajacaliforniana es fuertemente golpeada por los altos costos de productos básicos de la canasta básica.

Sin embargo, al realizar un análisis de lo que arrojaron los alimentos en el Índice Nacional de Productos al Consumidor (INPC) que realiza el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), se constata que los alimentos registraron datos volátiles, sobre todo en productos derivados de la res.

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Roberto Valero Berrospe, analista económico y presidente del Centro de Estudios Económicos de Baja California (CEEBC), abundó que las vísceras de res registraron una inflación de un 4.48%; y la carne de res por sí sola registró una inflación de 15.64%, siendo este el indicador más alto en cuatro años.

Igualmente, la leche pasteurizada registró una inflación del 6.40%, el dato más alto en tres años.

Por otra parte, el pollo también registró un incremento del 3.78% anual.

En Baja California, el costo por el pago de la energía eléctrica también reportó un alza de 4.39%, lo cual fue más alto que lo documentado el año anterior.

“A primera vista parece, que la situación va mejorando, que disminuyó, pero la realidad es que los gastos de los alimentos siguen disparados. Se sigue castigando a la población y el salario mínimo no subió más que lo que la inflación; la carne de res incrementó en un 15%”, lamentó.

Valero Berrospe puntualizó que el jitomate registró una inflación negativa, es decir, bajó su precio en un -15.44%.

Este indicador incide fuertemente al analizar el INPC, al ser un producto de alto consumo en la dieta de la población mexicana.

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“No hay nada qué celebrar, aunque nos digan que bajó la inflación, al interior, los indicadores sensibles en el gasto de los hogares siguen siendo muy preocupantes. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) ya había anunciado que este año, la carne de res, el pollo, el huevo, difícilmente van a bajar de precio, por las cuestiones que se ha dicho: la gripe aviar, el gusano barrenador, que sigue avanzando en México”, finalizó.