Los vegetales son una gran fuente de proteínas: estudiantes

La guía alimentaria para la población mexicana del año 2023 establece que la alimentación diaria debe actualmente basarse en un 92 % de alimentos de origen vegetal

Alejandro Domínguez del Hoyo

A pesar que se piense lo contrario, los vegetales son una gran fuente de proteínas, más que los alimentos de origen animal, además, su huella hídrica es menor, y resultan más beneficiosos para la salud, informaron estudiantes de la UABC de la carrera de Medicina del Estilo de Vida, campus Ensenada.

Los estudiantes de la carrera de Medicina del Estilo de Vida, de la UABC, Campus Ensenada, acudieron a la Feria Salud con Sabor, para ayudar como prescribir una alimentación saludable, basados en las guías alimentarias para la población mexicana del año 2023.

Inauguran Feria de la Salud con sabor

Christian Ceceña, mencionó que se trata de la guía más reciente, en la que se establece que la alimentación diaria debe actualmente basarse en un 92 % de alimentos de origen vegetal, o una alimentación basada en plantas, tratando de eliminar lo más posible a los alimentos de origen animal.

En cuanto a muchos de los estigmas que hay sobre donde van a conseguir la proteína, si no es en alimentos de origen animal, hay muchos estudios que prueban que la proteína se puede obtener de garbanzo, lentejas, avena, o de frijoles, que de cada 100 gramos, encontrarán 24 gramos de proteína, a diferencia de la carne de res, que tan solo contiene 17 gramos.

Además, los frijoles es un alimento libre de colesterol, y más sostenible, ya que para un kilogramo de frijoles solo se necesitarán 167 litros de agua, mientras que con la carne de res se requieren 1 mil 533 litros.

Ada, también estudiante de la carrera de Medicina estilo de vida, mencionó que en esta ocasión prepararon un alimento basado en dátiles, nueces de la india, manzana deshidratada, canela y vainilla, que es un tipo de postre que puede ser consumido por cualquier persona.

“Básicamente en medicina culinaria hacemos nuevas recetas, recreamos recetas, incluso inventamos algunas recetas, para personas que quieren alimentarse sanamente, sin azúcares ni grasas añadidas, todo 100 % vegetal.

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Señaló que la Medicina del estilo de vida, ayuda a las personas que tienen algunas patologías como hipertensión, diabetes, algunas enfermedades renales, los ayudan a pasar por una transición de una alimentación omnívora, a una basada en plantas, sin necesidad de sacrificar su salud, con alimentos 100 % saludables, y que les ayude en su tratamiento.

José expuso que dan asesorías gratuitas acerca de medicina interna, medicina del estilo de vida y medicina culinaria, y se pueden contactar con ellos en la dirección culinaryamedicinae.com.