Mexicalense publica receta original en libro “El Sabor de Baja California”
En dicha publicación se publicaron recetas de 50 chefs que representan a lo mejor de esta entidad
Mariela Tapia
En el caso del mexicalense, el también empresario decidió compartir la receta para crear uno de los platillos disponibles en su restaurante, el omelette maya.
El platillo es especial, explicó, debido a que lo creó pensando en fusionar dos tipos de cocina.
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“Fusionamos dos penínsulas en un solo platillo, producto de Baja California, con la península de Yucatán”, explicó.
El omelette en mención está relleno de queso y cuenta con un guisado de pulpo, el cual está bañado de chilmole negro, decorado con camarones, acompañado de papa de la casa y frijoles.
El chilmole es una salsa oscura completamente negra incluye ingredientes quemados para dar sabor y color al preparado. Se acostumbra en los estados de la península de Yucatán, Tabasco y Chiapas
“En el libro la gente podrá observar una amplia paleta de chefs que cocinamos en todo el estado”, destacó Riebeling.


























