Poco más de mil 500 restaurantes de Mexicali en la informalidad: Canirac

Asegura presidente de la cámara que muchos negocios ignoran los requisitos que deben cumplir para regularizarse

Resturantes — **En Mexicali existen alrededor de 3 mil restaurantes, de los cuales solo 360 son parte de la membresía de Canirac** / Moisés Pablo / Cuartoscuro

Mariela Tapia

La falta de cumplimiento de trámites para operar de manera regulada en establecimientos de comida es por la falta de conocimiento, a lo cual se suma que la mayoría de estos negocios operan bajo la informalidad, así lo explicó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados de Mexicali (Canirac), Alan Diego Valenzuela.

El representante de los restauranteros estimó que en Mexicali existen alrededor de 3 mil restaurantes, de los cuales solo 360 son parte de la membresía de la cámara que encabeza.

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Ante dicha estadística, son pocos los establecimientos que realmente cumplen con todo lo que deben de acreditar para ser un negocio que vende alimentos de manera regular, estimando que de los 3 mil restaurantes, la mitad ha de operar bajo la informalidad, es decir, sin reportar impuestos ante las autoridades.

**Alan Diego Valenzuela Villa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Mexicali** / Vicente Guerra / La Voz de la Frontera

Todos los agremiados a la cámara, dijo, cumplen con los requisitos que se exige en materia ambiental ante la Dirección de Protección al Ambiente, al igual que de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios, de la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Mexicali y también en materia fiscal, ante el Servicio de Administración Tributaria.

Para agremiarse a la Canirac local, abundó, al menos debe de contar con el registro ante la autoridad fiscal y de ahí se les apoya a gestionar y tramitar los diferentes trámites que deben acreditar ante las distintas instituciones mencionadas.

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Para la Canirac, contar con todos estos requisitos les permite ofrecer una mejor propuesta de sus productos y servicios y además les hace mantener su reputación como lugares donde se va a recibir un excelente trato y los mejores alimentos.

El personal de la Canirac brinda asesoría para que cumplan con los lineamientos de las emisiones de humo, los filtros de las trampas de grasas, empresas que pueden realizar la disposición final del aceite y la grasa, por mencionar algunos.

Convocan a nominar a lo mejor de la gastronomía

Como parte del tradicional evento anual que organiza la Canirac de Mexicali, dicho sector abrió una convocatoria para elegir a lo mejor de la industria gastronómica local, en donde los que resulten ganadores, serán ganadores del premio al Mérito Restaurantero.

Restauranteros organizados deben cumplir con código de conducta

Valenzuela Villa explicó que en línea se habilitó una plataforma para que la gente elija a sus establecimientos de comida favoritos. Ahí se pueden nominar a negocios que no están afiliados a la Canirac, sin embargo, para pasar a la etapa de la votación de los finalistas sí deben de estar afiliados.

En dicha plataforma se cuenta con 16 categorías diferentes en las que la población puede votar de manera abierta por un establecimiento. Algunas de las categorías son: restaurante de comida china del año, mixólogo del año, cocina del mar, taquería del año, restaurante de comida asiática del año, restaurante de comida rápida del año, por mencionar algunos.

Los premios se entregarán en un evento que organizará este noviembre la Canirac local.