Trabajan en la edición de un libro de recetas de platillos a base del dátil

Alejandro Domínguez del Hoyo

Con la edición de un recetario, ahora con la de un libro de recetas, pretenden dar a conocer la infinidad de maneras de como incorporar el dátil como un ingrediente más en los platillos de la gastronomía local, además de impulsar su consumo y los beneficios que tiene este fruto.

Lo anterior lo expuso la maestra de gastronomía y chef de la Universidad Vizcaya de las Américas, Claudia Gómez, con más de 40 años de trayectoria, graduada como la Pastry Chef más joven del estado de California, en San Diego.

En 2019 le otorgaron un doctorado Honoris Causa, que por primera vez en la historia, se lo otorgaron a un chef.

Alberto Williams, colabora con la chef para la elaboración del recetario de platillos, Samuel Hernández que está haciendo una estancia en la Facultad de Arquitectura y Diseño de la UABC, y colabora para la edición de un libro de recetas, que podría estar listo el próximo año.

Lorena Gómez, estudiante de la maestría de arquitectura en la UABC, será la encargada de ilustrar el libro de recetas, los postres y comidas, así como el capítulo de la historia del dátil en Mexicali, relatar en acuarela, lo que está en letras.

Claudia Gómez es originaria del ejido Xalapa, su abuela fue fundadora de esta comunidad, y cuando llegó a este lugar, y solo había una palmera de dátil, por lo que esta historia también se va a encontrar en el libro.

Las recetas

Siempre están pensando en nuevas recetas, con los ingredientes que hay en los hogares, como chile, tomate y cebolla, pimienta, ajo, cosas muy básicas, y no que los manden traer ingredientes que ni siquiera sabían que existían, y ese ha sido el éxito de sus recetas.

Hay una infinidad de maneras de preparar el dátil, en el recetario se van a encontrar postres, tamales, moles, pescado, camarones, carnes, es para que la gente se maraville de las formas en las que se puede cocinar con el dátil.

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