Emite California alerta sanitaria por intoxicaciones graves tras ingerir hongos silvestres
El Departamento de Salud Pública reporta al menos un fallecido y varios hospitalizados, incluidos niños, por consumo de hongos que contienen amatoxinas, una toxina mortal que no se destruye al cocinarlos
Manuel Arellano / La Voz de la Frontera
Los especialistas insisten en que las amatoxinas resisten cualquier método casero de preparación: ni cocción, ni hervido, ni secado ni congelación las neutralizan.
¿Qué hace tan letales a las amatoxinas?
Estas sustancias inhiben una enzima esencial para la síntesis de proteínas en las células del organismo, provocando la muerte masiva de hepatocitos (células del hígado).
Sin tratamiento precoz, la intoxicación evoluciona hacia insuficiencia hepática aguda que puede requerir trasplante urgente o terminar en fallecimiento.
El principal factor de riesgo, según los expertos, es la similitud visual que tienen estas especies mortales con hongos comestibles, lo que genera confusiones incluso entre recolectores con cierta experiencia.
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