Aurora logró el éxito con la venta de burritos de carne deshebrada

Víctor Cubillas

Aurora Alcántara Ávila tiene relativamente poco tiempo de vender burritos a los sanluisinos, pero ha tenido una muy buena respuesta de parte de la gente que gusta de ese platillo que ya es muy característico de la ciudad.

Afirmó que, desde muy pequeña, a ella le gustó la cocina y soñaba con que, algún día iba a vender comida.

“Yo me fijaba que, cuando hacía un burrito de carne deshebrada le metía papa, y para mí no era de deshebrada, yo dije que, si algún día vendía comida, no le iba a poner papa”.

Agregó que, de esa forma, hizo los burritos de carne deshebrada, además, hizo otros de guisos con recetas de su abuela, pero ya son cuatro generaciones quienes se encargan de hacerlos, y han tenido éxito.

La materia prima que se usan en la elaboración de estos alimentos, es de calidad porque en la actualidad, eso es lo que cuenta además de un buen servicio al cliente.

“Lo que procuramos, es que los burritos no tengan grasa, tratamos de que todo esté bien hecho y que esté sabroso, para seguir dándole a los clientes un mejor servicio e ir avanzando a medida que se va a dando la oportunidad”.

Ubicados en la calle 9 y callejón Kino, abrió el local a fines de septiembre del año pasado, un poco después de su cumpleaños.

Gracias a la constancia, se ha avanzado, les ha sorprendido que la respuesta fuera tan buena y tan rápida, esa es la evolución que han tenido.

“Al hacer el esfuerzo de que los comensales lleven su burrito y lo saboreen, siento que vamos por el camino correcto”.

Aparte de los burritos, complementan con bebidas tales como café, champurrado, aguas frescas, refrescos, etcétera.

La recepción

La respuesta de parte de la gente ha sido muy buena, ya que todo lo que cocina, se vende, es más, a veces quedan a deber.

Uno de los problemas que tiene, es la falta de personal, debido a que considera que la gente no quiere trabajar, por lo que espera encontrar a las personas indicadas para que ejerzan el trabajo.

Todo un proceso

Todo comienza a las 3:00 de la mañana, con la elaboración del café, luego, se encienden los fogones para hacer los diferentes guisos, con la carne deshebrada, debido a que es la que mayor demanda tiene.

La publicidad que ha tenido el negocio ha sido de la mejor, de boca en boca, y la gente viene a lo seguro.

“Muchos ya saben, o dicen que les recomendaron el de deshebrada, por eso es lo que hago primero, porque es de mayor cantidad”.

Sus clientes son muchos estudiantes, en parte, porque tiene dos escuelas a media cuadra de su casa, pero también asisten muchos alumnos de kínder.