Sabor y tradición a cucharadas, cómo preparar caldo de albóndigas con verduras

Este delicioso caldo tiene la combinación perfecta de ingredientes frescos y saludables, ideal para nutrir el cuerpo y aliviar el alma

Manuel Núñez

Aunque el clima de Tapachula incite a elegir platillos frescos, es el caldo, reconfortante y nutritivo, el que ocupa un lugar especial en los hogares locales. Entre las recetas más queridas está el caldo de albóndigas con verduras, un guiso lleno de sabor, fácil de preparar y, sobre todo, accesible para todas las familias.

Este delicioso caldo tiene la combinación perfecta de ingredientes frescos y saludables, ideal para nutrir el cuerpo y aliviar el alma. Es especialmente popular durante los días frescos, cuando el hambre de algo reconfortante crece en medio de la temporada cálida.

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La receta es bastante sencilla, pero no por ello menos sabrosa. Si deseas probar este tradicional plato chiapaneco en la comodidad de tu hogar, a continuación te compartimos una versión fácil de preparar:

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Preparar este delicioso caldo es sencillo. Con ingredientes básicos y un tiempo de preparación total de 50 minutos, tendrás un platillo que puede servir como entrada, almuerzo o cena ligera.
Ingredientes para las albóndigas:

500 gr de carne molida de res
¼ taza de pan molido
Sal y pimienta al gusto
¼ cda de comino molido
¼ cda de ajo en polvo
1 huevo

Para el caldo

1 cebolla pequeña
4 jitomates
2 dientes de ajo
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
6 tazas de agua
1 calabacita grande cortada en cubos
1 zanahoria grande cortada en cubos
Cilantro picado para servir

Preparación:

Albóndigas: Mezcla la carne molida con los condimentos, el huevo y el pan molido. Forma bolitas de tamaño uniforme y reserva.
Licúa la cebolla, jitomates, ajo, agua, sal y pimienta hasta obtener una pasta. Sofríe la mezcla en aceite de oliva por 5 minutos
Agrega el sofrito a una olla con 6 tazas de agua. Cocina a fuego medio e incorpora las albóndigas con cuidado. Añade la zanahoria y la calabacita, tapa y cocina por 15 minutos.
Espolvorea cilantro picado, deja reposar y sirve tibio.

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Este caldo no solo es un plato reconfortante, sino también una muestra del ingenio culinario tapachulteco, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.