Tradicional capirotada queretana
Tradicionalmente este pan se fríe en manteca de cerdo y en algunos lugares se agrega anís al jarabe, si se desea hacerlo, un ¼ de cucharadita es suficiente
Tamara Medina /Diario de Querétaro
INGREDIENTES
1 ¼ taza de piloncillo
1 ½ taza de agua
1 varita de canela
2 clavos de olor
¼ de taza de pasitas
3 cucharadas soperas de mantequilla derretida
¾ de taza de queso Cotija
3 cucharadas de aceite vegetal
16 rebanadas de pan bolillo de ⅓ de pulgada por lo menos de dos días antes
¼ de taza de cacahuates
2 cucharadas soperas de mantequilla en cubos
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180oC.
En una olla mediana calentar el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita y se forme un jarabe.
Mezclar la mantequilla, previamente derretida con el aceite y barnizar con esta mezcla las rebanadas de pan. Colocar el pan en una charola y meterlas al horno durante 8 minutos. Después voltear las rebanadas para que tengan un dorado parejo y dejarlas aproximadamente 5 minutos más hasta que estén de un color dorado ligero.
Para ensamblar la Capirotada, se comienza por colocar las rebanadas de pan en la base de un molde para hornear y cubrir cada una de éstas con el jarabe de piloncillo, asegurándose que cada rebanada quede bien empapada de jarabe.
Se cubre la primera capa de pan con queso, pasas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que se hayas decidido agregar.
La capirotada se sirve caliente o fría, según el gusto.
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