Panadería Abril, tradición artesanal de Bernal

Con más de 20 años de historia, es reconocida por su icónico pan de queso elaborado con productos regionales

EMPLEADOS — Empleados de Panadería Abril trabajan con gusto. / Foto: Miguel Cruz / Diario de Querétaro

David Álvarez

La Panadería Abril, con más de 20 años de historia en Bernal, se ha convertido en un referente para visitantes y locales gracias a su producto insignia: el pan de queso.

Ángeles Mendoza, empleada del negocio, explicó que la panadería inició en 1996 como un emprendimiento familiar que ha evolucionado con el tiempo, consolidándose como parte de la identidad gastronómica de la región.

“Nuestro producto estrella es el pan de queso. Está hecho con quesos de la región y Philadelphia. Hay muchas combinaciones, como queso con zarzamora, higo, Nutella, y otros tipos de pan como panqués y gorditas de nata”.

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El pan de queso, elaborado con quesos locales y queso crema tipo Philadelphia, ha destacado por sus combinaciones, entre las que se incluyen queso con zarzamora, higo y Nutella.

Además, ofrecen otros productos como panqués, donas, pan de elote y las tradicionales gorditas de nata. En temporada, también han preparado panqués navideños, ampliando su oferta para los consumidores.

Con seis sucursales repartidas en Bernal y Tequisquiapan, Panadería Abril ha vinculado su éxito a la Ruta del Vino y el Queso, atrayendo a turistas y convirtiendo al pan de queso en un producto que representa la región.

Según Mendoza, en un día exitoso pueden vender de 150 a 200 piezas del tradicional pan de queso, mientras que en días más tranquilos el promedio es de 50 piezas. Los precios oscilan entre 120 pesos para panes grandes y 30 pesos para piezas individuales.

“El éxito es porque es un pan artesanal. Somos panaderos de toda la vida. Encontramos una combinación perfecta entre lo tradicional con los productos de la región, hechos con amor al negocio y al pan”.

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El nombre de la panadería proviene de la hija del fundador, quien también es un panadero con una larga trayectoria en ferias y exposiciones en distintas partes del país.

Estas experiencias le sirvieron como base para innovar con productos que combinan ingredientes locales con técnicas artesanales. Ángeles Mendoza destacó que el éxito del negocio radica en esa mezcla entre lo tradicional y lo creativo, siempre con un enfoque en el trabajo artesanal.

“El dueño había incursionado en ferias y exposiciones del país. Cuando llegó acá, tenía los cimientos para una panadería, con lo que se vendía en las ferias, como las trenzas de nuez. Creó esa combinación de los quesos de la región con Philadelphia, y por eso se hizo conocido en Bernal”.

La expansión continúa, y próximamente abrirán una nueva sucursal en el Centro Histórico de Querétaro, marcando un nuevo capítulo en su historia.

Panadería Abril se describe como más que un negocio, pues sus raíces están en el pan de feria, un legado que ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la región.