En 1, 2, 3: pan de elote en licuadora

El postre más sencillo, exquisito y que saca de cualquier apuro, una delicia con sabor a la casa de la abuela

Pan de elote 3 — Pan de elote un imperdible en la gastronomía mexicana / Foto: Cortesía / La bella repostería

Tamara Medina

El pan de elote me recuerda mucho a mi abuela, cada vez que lo cocino me remota a ese olor en su cocina e impregna toda la casa; pero lo mejor de este bizcochito dejando de lado mis recuerdos, es que te saca de cualquier apuro por la rapidez con la que se prepara y aunque dudo que las abuelas lo molieran en la licuadora, la inmediatez de esta vida acelerada, nos han hecho echar mano de todos los aparatos que hoy en día hacen la vida más fácil para las personas.

Este deli pan queda bien para cualquier hora del día, incluso si vas alguna reunión y te toca llevar el postre, aquí tienes la receta.

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 lata de leche condensada
90 gramos de mantequilla
4 huevos
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 elotes frescos desgranados, también puedes usar granos de elote de los amarillos que ya vienen congelados en el súper

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Preparación

Lo primero es derretir la mantequilla en el microondas y agregar los ingredientes líquidos a la licuadora: huevos, leche condensada, vainilla y la mantequilla fundida, comenzar a batir para integrarlos.

Ya bien mezclados, incorporar harina, polvo para hornear y la mitad de los granos de elote. Licuar hasta obtener una consistencia uniforme, una vez que esté ya bien mezclado, añadir el resto del elote y terminar de licuar.

Si tu batidora es de las que muelen hasta los más “sucios pecados” no necesitas mover, pero si no es tan potente, para la función de la licuadora y mueve los ingredientes con una espátula para lograr que todo quede bien licuado.

Festival “tamalero” ¡de rechupete!

Engrasa y enharina un molde para pastel de la forma que más te guste y vierte en él la masa del pan de elote en licuadora. Hornea a 180 °C durante 50 minutos, para saber si ya está haz la prueba del palillo. Un tip para cuando horneemos cualquier tipo de pastel es no abrir el horno de manera abrupta, hacerlo poco a poco y esto hasta después del tiempo indicado en la receta, ya que si no, entrará aire frío y tu pan se bajará y quedará apelmazado.

Deja enfriar tu pan de elote en licuadora y espolvorea azúcar glass.

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El preparado también lo puedes hacer en panquecitos individuales con sus capacillos rojos o de los que ahora venden de colores que se ven muy “monos”, colócalos en una charola con blonda, arreglalos en una bolsa de celofán con un coqueto moño, y ya tienes ese detallito especial que todo mundo amará.