Invierno, mal negocio para neveros de Xalapa
Estos comerciantes han mantenido sus precios a pesar del aumento del costo de los insumos
Alma Rosa Quiroz
Los días lluviosos de frío y con neblina mejor no se trabaja, en el caso de quienes tienen como fuente de ingresos un carro de nieves. “Prácticamente son nuestras vacaciones forzosas del negocio familiar”.
Él es la tercera generación de su familia con la venta de helados. Su abuelo y su padre lo antecedieron; de ellos heredaron el amor por este negocio, pues sus hermanos también siguen en la empresa.
El invierno trae consigo casi cuatro meses de malas ventas, “claro que hay días buenos en los que, cuando sale el sol y baja el frío, la gente aprovecha para comprar nieves de los sabores de la temporada, pero la gran mayoría son malos para el negocio”.
En estos meses, las ventas se caen por debajo del 50%, lo cual impacta la economía de muchas familias que durante este tiempo, por lo que mejor busca alguna otra opción para llevar la comida a casa.
“Cada nevero tiene su forma de trabajar y sus sabores preferidos; las familias, principalmente los niños, los buscan porque sus productos son de su agrado. Las nieves que más vendo son mamey, vainilla, guanábana y coco”.
Don José Fabián comenta que, quien quiere permanecer en el negocio utiliza productos de calidad. “Quien quiere pasar desapercibido y ser flor de un día pues no lo ponen ingredientes buenos.
“Los que se dedican a esto por muchos años utilizan las técnicas de antaño, con frutas naturales, otros optan por saborizantes y eso no les permite obtener la confianza de los xalapeños”, dijo.
En los últimos meses, comentó, han tenido que enfrentar el aumento a sus insumos con azúcar, leche y frutas, lo que además les deja menores ganancias.
“Los neveros tenemos un negocio tradicional que es muy reconocido en Xalapa, porque aquí a la gente le gustan los productos de calidad”, concluyó.
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