Coita vs San Cristóbal ¿Cuál es el mejor pan Chiapaneco?
El pan, ese alimento universal que cautiva paladares en todos los rincones del mundo, con su diversidad de sabores, presentaciones y texturas
Jose Sánchez / El Heraldo de Chiapas
Historia del pan de Chiapas
La tradición del pan en Chiapas se remonta a la época del virreinato, cuando los españoles introdujeron el trigo en esta región. La fértil tierra chiapaneca propició una sobreproducción de trigo, fomentando así la cultura del autoconsumo.
El resultado fue una variedad de panes de diferentes figuras y tamaños, endulzados con azúcar de caña y horneados con leña, que cautivaron a todo aquel que los probó.
Para el siglo XIX, los campesinos de San Cristóbal de las Casas intercambiaban sus panes con el resto del mundo por otros productos, convirtiendo al pan chiapaneco en uno de los más famosos y variados en sabor, figuras y tamaños.
Receta del pan de Chiapas tradicional de San Cristóbal
La receta original del pan de Chiapas constaba de harina de trigo hecha a mano, leche recién ordeñada, panela o piloncillo, queso seco, azúcar, levadura y manteca. Estos ingredientes eran clave para otorgarle ese sabor característico al pan chiapaneco.
PAN
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¿El Pan de Coita es igual que el pan de San Cristóbal?
Si bien la receta base es la misma, existen diversas formas, tamaños y colores en el pan de Chiapas. Desde conchas, cuernos y turuletes hasta rollitos de canela, borrachos y nidos, cada pieza puede tener un sabor único.
Si aún no has probado el pan tradicional de Chiapas, te recomendamos acompañarlo con tu café favorito y disfrutar de todas sus deliciosas variedades.
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