Empieza la temporada de taberna
Se debe evitar que el árbol derribado se moje para que el líquido exótico no pierda su sabor y pueda deleitarse
Marcos Ramos / Corresponsal
Cintalapa.- En los meses de marzo y abril, es muy común ver en diversas zonas del estado, ventas de un líquido blanco, poco espumoso, poco fermentado, y con un sabor sin igual.
La taberna se extrae de árboles adultos y casi secos, de entre 17 a 20 años como mínimo para que llegue el momento idóneo en que se pueda cortar el palo para la extracción del líquido, dijo Don Carlos López, quien por años se ha dedicado a comercializarlo.
Este exótico pero delicioso vino se puede tomar directamente de la palma o en vasos con hielo, pero también se puede diluir en agua y agregarle azúcar, lo que lo convierte en un rico refresco con un sabor parecido al tepache de piña.
Un palo de coyol produce al día alrededor de 2 a 3 litros de taberna durante aproximadamente un mes, esto dependiendo del tamaño del árbol.
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