Interesa rescate de gastronomía tsotsil de Zinacantán
El chef Rafael Pulido Bermúdez, con experiencia desde hace 14 años
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OSCAR GOMEZ
En entrevista en las instalaciones del restaurante “Zinacantán”, a 12 kilómetros de San Cristóbal, dejó ver que en el menú tienen otros platillos tradicionales flameados con la mítica bebida de la región: el posh.
Dijo que además de los platillos tradicionales como la carne ahumada y la gallina de rancho, cuentan con mariscos, consomés, camarones y res, “vamos a meter los cortes americanos a ver qué tal funciona, la gente nos ha preguntado”.
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