Aprende a preparar dulce de calabaza desde casa con esta receta tradicional

Conoce la receta tradicional del dulce de calabaza o calabaza en tacha, un postre mexicano típico de temporada

Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas

En la temporada de lluvias y celebraciones como el Día de Muertos, el dulce de calabaza, también conocido como calabaza en tacha, se convierte en uno de los postres más buscados por las familias mexicanas. Su sabor dulce, aroma especiado y textura suave lo hacen ideal para compartir en reuniones o disfrutar como un antojo casero. La buena noticia es que puedes prepararlo fácilmente en tu cocina, sin necesidad de ingredientes difíciles de conseguir.

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De acuerdo con información de Larousse Cocina, Muy Delish, Cocina Fácil y Familia Kitchen, esta receta tradicional se prepara principalmente con calabaza de Castilla, piloncillo, canela y clavo de olor, y puede enriquecerse con otros ingredientes como guayaba, hojas de higuera o incluso leche condensada, si se desea una variante más cremosa.

Con ingredientes sencillos como calabaza, piloncillo y canela, este dulce se puede preparar fácilmente en casa, llenando la cocina de aromas y memorias familiares / Cocinando con Amor

El proceso comienza con la preparación de un jarabe: se disuelve el piloncillo en agua caliente con las especias, creando una base aromática. Luego se incorporan los trozos de calabaza, con o sin cáscara, y se cuecen a fuego lento durante unos 40 minutos. El resultado es un almíbar espeso que impregna la calabaza, dándole un color ámbar profundo y un sabor inconfundible.

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Al enfriarse, el dulce de calabaza se puede servir solo, con leche fría, o como acompañamiento de otros postres. Además, se conserva bien en refrigeración, lo que permite disfrutarlo durante varios días.

Esta receta no solo es un deleite gastronómico, sino también una forma de reconectar con la cocina tradicional mexicana y mantener vivas las costumbres familiares. Ya sea para honrar a los difuntos o simplemente para disfrutar de un platillo reconfortante, preparar dulce de calabaza en casa es una experiencia que mezcla sabor, historia y tradición.