No todas las leches del supermercado son iguales, algunas contienen grasa vegetal y otras no cumplen con lo que prometen
Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas
No todo lo que parece leche lo es, y en un mercado con tantas opciones, informarse es la clave para tomar decisiones de compra más conscientes
Ante la creciente oferta de leches y productos lácteos ultrapasteurizados, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) realizó un estudio exhaustivo para verificar si estos productos cumplen con la normativa nacional y si ofrecen los aportes nutrimentales que prometen En un mercado cada vez más diverso, donde conviven leches enteras, deslactosadas, productos combinados con grasa vegetal y bebidas similares, esta revisión se vuelve esencial para proteger al consumidor
De acuerdo con PROFECO, se analizaron 85 productos ultrapasteurizados, entre ellos leches enteras, parcialmente descremadas, descremadas, deslactosadas, semidescremadas y hasta bebidas con grasa vegetal La evaluación se llevó a cabo del 8 de mayo al 11 de julio de 2025, periodo en el cual se realizaron 6,460 pruebas en el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor
Las pruebas se centraron en verificar el cumplimiento de diversas Normas Oficiales Mexicanas (NOM) aplicables a estos productos, tanto en lo que respecta a su contenido neto, como a su información comercial, composición nutrimental, etiquetado, y el uso adecuado de su denominación
Se verificó que el contenido neto declarado en las etiquetas correspondiera con lo realmente contenido en el envase, utilizando métodos de pesada y cálculo de densidad Se evaluaron también los parámetros normativos, como la cantidad de proteína, acidez, sólidos no grasos, grasa total y tipo de grasa, así como la relación proteína-caseína, para asegurar que se ajusten a lo que exigen las normas mexicanas
Respecto al aporte nutrimental, se midieron los niveles de proteínas, carbohidratos y grasas, así como el contenido de humedad y cenizas Para fines informativos, también se calculó el contenido energético estimando el número de kilocalorías por cada 100 mililitros, considerando que cada gramo de proteína o carbohidrato aporta 4 kilocalorías y cada gramo de grasa, 9 kilocalorías
Otro aspecto importante fue la evaluación del etiquetado Se comprobó que todos los productos presentaran información clara y completa, incluyendo marca, lote, denominación del producto, contenido neto, país de origen, ingredientes, alérgenos, leyendas obligatorias, fecha de caducidad y declaración nutrimental, de acuerdo con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Uno de los hallazgos más relevantes del estudio fue la presencia de productos que aunque a simple vista parecen leche, en realidad son mezclas lácteas con grasa vegetal Se identificaron 9 productos combinados con grasa vegetal, 4 deslactosados y 1 bebida tipo leche con grasa vegetal Estos productos no deben comercializarse como leche y deben etiquetarse claramente para evitar confusión entre los consumidores
Este tipo de productos no solo tienen una composición diferente, sino que también ofrecen un perfil nutrimental distinto, por lo que PROFECO insiste en que el consumidor revise cuidadosamente las etiquetas para saber qué está comprando
Para garantizar su cumplimiento con la normativa vigente, se aplicaron distintas NOM como la NOM-155-SCFI-2012, que define las denominaciones de la leche, la NOM-243-SSA1-2010 que regula productos lácteos y fórmulas lácteas, así como la NOM-086-SSA1-1994, enfocada en las especificaciones nutrimentales
La recomendación de PROFECO para los consumidores es clara: revisar cuidadosamente la denominación del producto, verificar si contiene grasa vegetal, observar su contenido nutrimental, y asegurarse de que la información sea transparente y completa en la etiqueta
