Decae tradición de los tamales en Tabasco
Antes los clientes encargaban hasta 50 tamales, ahora vienen por 3 o 4, menciona Leydi Rubí, que se dedica a elaborarlos y venderlos
Marco López / El Heraldo de Tabasco
Con el paso de los años el ánimo por los tamales ha bajado, ya que si bien estos se siguen comercializando, el "boom" ya no es el mismo, la gente solo compra lo esencial.
La especialidad de la casa es de chipilín con pollo, espera que este 2 de noviembre repunten las ventas: "la pandemia ha sido clave para que las ventas sean menos, el año pasado tuvimos ventas regulares, pero esperamos que ahora podamos vender nuestras maneitas".
La materia prima
Para poder hacer los tamales se necesita la materia prima: "ahorita el pollo está entre 150 y 160 pesos la pieza, la hoja está a 8 pesos, la masa a 15 pesos que es el principal gasto, para la otra semana haremos un poco más de lo habitual"
Detalló que es normal que uno o dos días antes de la fecha del 2 de noviembre algunos insumos incrementen su costo, por lo que máximo el domingo deben comprar todo.
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