Raicilla, muy cerca de tener Denominación de Origen
Esta bebida espirituosa se produce de manera artesanal con agaves, algunos silvestres y otros cultivados
Viridiana Saavedra
En las próximas semanas, la raicilla alcanzará la Denominación de Origen, informó Alfredo Cachua Torres, presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, una bebida espirituosa que se produce de manera artesanal con agaves, algunos silvestres y otros cultivados.
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“Los sellos distintivos son que se produce con una materia prima de origen orgánico y artesanal y eso es muy importante, porque el proceso de conocimiento se transmite de padres a hijos a través de las generaciones y es como distinguimos la bebida”.
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Expuso que en el año 2000 se registró la primera marca de raicilla y ahora suman 25 marcas que una vez alcanzando la Denominación de Origen, incrementarán el valor del producto y pondrá barreras a la producción ilegal.
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Conoce más…
-Sólo en 16 municipios de la Costa y la Sierra de Jalisco se produce raicilla.
-Desde 1621 se tiene testimonio de la existencia de la raicilla.
-Someliers europeos han denominado a la raicilla como la “reina del maridaje”.
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