Ante la temporada de vigilia, el nopal y el queso panela se convierten en los aliados perfectos para la economía familiar; presentamos una receta práctica para disfrutar de platillos nutritivos sin sacrificar el sabor ni el bolsillo
Heidi Nieves
Con la llegada de la temporada de Cuaresma, muchas familias buscan alternativas para cumplir con la tradición de evitar las carnes rojas sin que esto represente un golpe al bolsillo o largas horas en la cocina.
Contrario a la creencia de que comer sin carne es costoso o complicado, hoy en día es posible disfrutar de platillos nutritivos, económicos y de rápida preparación utilizando ingredientes frescos y accesibles en cualquier mercado local.
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La chef Estefanía Castro Arizmendi recomendó un platillo para estos días es el Salpicado de nopal con queso panela, una receta que combina la frescura de los vegetales con el alto valor proteico del lácteo, permitiendo a los comensales comer sabroso con un presupuesto mínimo.
Explicó que la preparación de este platillo es sumamente sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas, para el proceso se comienza sofriendo media cebolla picada con un diente de ajo y un jitomate para crear una base aromática y llena de sabor.
“Posteriormente, se incorporan cubos de pimiento morrón verde y rojo junto a una penca de nopal previamente picada y hervida, dejando que los sabores se integren durante unos minutos a fuego medio”, detalló la experta en la cocina.
Para dar el toque final de frescura, se añade cilantro picado y se sazona con sal y pimienta al gusto. Por último se agregan 120 gramos de queso panela en cubos para evitar que pierda su textura. La chef Fany sugirió que este platillo se puede acompañar de tostadas crujientes, o bien de tortillas.
Agregó que este platillo se convierte en la solución ideal para quienes buscan una comida ligera, balanceada y fiel a las tradiciones de la época, demostrando que la sencillez es el ingrediente principal de la buena mesa y también es una buena opción para quienes estén a dieta.
